Ana Sayfa

27 Kasım 2012 Salı

SİRKELİ TÜRLÜ

filizceyemekler

filizceyemekler


Bu yemeğimde annemden miras, bu gün anne - teyze yemekleri paylaşıyorum.
Onlardan gördüklerimi kendi yemeklerime uygulamaya çalışıyorum.
Ne kadar başarıyorum bilemiyorum ama en azından yaparken onları düşünüyorum.
Annem bu yemeği yazın çok yapardı ve karpuzla birlikte yerdi.
Hem pratik, hem de tam yaz yemeği. Yaz sebzeleriyle daha lezzetli oluyor tabii....
Yemeği aklımda kaldığı kadarıyla yaptım ben beğenerek yiyorum,
bakalım sizler beğenecek misiniz????

Malzemeler
2 patlıcan
2 kabak
2 patates
2 biber
4 soğan
4 domates
6-8 adet sarımsak
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı sirke
zeytinyağ, tuz
bir tutam maydonoz

Yapılışı
Bütün sebzeleri yıkayalım ve kabuklarını soyalım, Patlıcanların kabuklarını alacalı
soyalım,biraz tuzlu suda acısı çıkana kadar bırakalım. Sebzeleri dörde bölelim ve
tencereye karışık bir şekilde yerleştirelim. En üste domatesleri dizelim.
Üzerine zeytinyağ gezdirelim. Tuz ve şekeri ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.
Kendi suyu ile kısık ateşte pişmeye bırakalım. Arada bakıp su ihtiyacı olursa çok az
sıcak su ilave edelim. Sebzeler pişince 2 kaşık sirke ilave edelim ve ocağın altını kapatalım.
Sebze yemeğimizi ince ince kıydığımız maydanoz ile servis edelim...Afiyet olsun....


ŞEKERPARE

filizceyemekler

Kurban bayramında rahmetli annemin tariflerini yazdığı kitaptan bir tatlı yapmak istedim.
Şekerpare annemin çok yaptığı bir tatlıydı. İlk defa deneyecektim.
Birde annemin el yazısını görmek beni duygulandırdı. O duygularla tatlı yapımına başladım.

Tatlımı yiyenler beğendiler ben de beğendim aslında tam annemin gibi olmasa da.....

Malzemeler
2 çay bardağı şeker (Ajda çay bardağı)
2 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 kabartma tozu
4 su bardağı un
badem veya fındık

Şerbeti için:
6 su bardağı su
5 su bardağı şeker
yarım limon suyu

Yapılışı
Yumurta,sıvıyağ ve şekeri karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ilave edelim.
İyice yoğuralım. Hamuru kurabiye hamuru gibi oluyor. Yuvarlak şekil verip,
üzerine fındık veya badem koyalım, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
Önceden ısıtılmış 175 derecede 30-35 dk kadar pişirelim.
Şerbet için şeker, limon  ve suyu şekeri eritene kadar karıştıralım.
Şerbet soğuk, şekerpareler sıcak olacak. Şekerpareler pişince bir tepsiye alıp,
üzerine şerbetini dökelim. Şerbeti çekmesi için şekerpareleri arada ters çevirip
şerbeti çekmesini sağlayabiliriz.
Servise hazır, afiyet olsun....


UN HELVASI (Teyze usulü)

filizceyemekler









Bu yaz teyzem bize geldiğinde pek tutturamadığım un helvasını yapmasını istedik.
Bizi kırmadı sağolsun, bu arada çok güzel yemekler yapar kendisi :)

Hepimizin çok sevdiği bu tatlıyı sizlerle de tanıştırmak isterim.

Malzemeler
3 su bardağı un
3 su bardağı şeker
yarım su bardağı pekmez
3 su bardağı su veya süt
1 paket margarin
biraz ceviz içi

Yapılışı
Margarini eritelim, unu ilave edip kavurmaya başlayalım.
Unun rengi koyulaşana kadar kavuralım.
Şerbetini ayrı bir yerde şeker ve sütü karıştıralım. Şerbet pişirilmiyor.
Un güzelce kavurduktan sonra şerbetini yavaş yavaş ilave edelim.
Karıştırarak şerbeti çekmesini sağlayalım. Pekmezi ve cevizi ilave edelim.
Tencerenin kapağını kapatıp biraz demlendirelim.
Kalıplarla yada kaşık yardımıyla şekil verip servis edelim.
Afiyet olsun.... Harika olmuştu lokum lokum..:))))



20 Kasım 2012 Salı

İÇİM'DEN YEMEK GELDİ-WORKSHOP ETKİNLİĞİ




filizceyemekler

Kasım'ın ilk günü ÜLKER İÇİM'in düzenlediği İçim'den yemek geldi workshop'una davet edildim.
Davet mailini aldığımda çok şaşırdım bir o kadar da sevindim. 
Blogum daha bir yaşında bile değildi ve çok gitmek istediğim workshoplardan birine 
davet edilmiştim. Heyecanla o günü bekledim ve sevincimi ailemle, arkadaşlarımla paylaştım.
O güzel günün sabahında heyecanım doruktaydı. İlk defa okula başlıyormuşum gibi heyecanlıydım.
Benim ilk workshop'um, ilk deneyimimdi.
Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) çok görmek istediğim bir yerdi ve nihayet oradaydım.
Orada, takip ettiğim blog sahipleriyle tanışmak benim için çok mutluluk vericiydi.
Bu mutluluğu ve motivasyonu bana yaşattığı için Ülker İçim'e ve 
blog arkadaşlarıma ve bu imkanı sağlayan MSA'ya da çok teşekkür ederim.

Yemeklerimizi Mutfak Sanatları Akademi'sinden Şefimiz ErkanYeşil'in 
eşliğinde yaptık ve ben çok keyif aldım.






İkişerli gruplar halinde çalıştık. Benim birlikte çalıştığım grup arkadaşım 
Mutfak ve Tatlar blogun sahibesi Selma Hanım'dı. 
Kendisine keyifli çalışma için teşekkür ederim.



Şimdi yaptığımız yemeklerin tariflerine geçebiliriz.........


filizceyemekler
Köz domates çorbası, İçim taze peynirli ve baharatlı bruschetta ile

Malzemeler
4 adet  orta boy domates
1 küçük hazır doğranmış domates
5 diş sarımsak
1/2 kırmızı meksika biberi
5-6 adet arpacık soğan
500 ml tavuk suyu
30 gr İçim krema
2 çay kaşığı toz şeker
6 dilim ekmek (küçük baget olursa daha iyi)
100 gr İçim Taze Peynir
2 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
3-4 adet kurutulmuş domates
tuz,karabiber ve zeytinyağ

Yapılışı
Domatesleri ikiye kesip üzerine tuz serpiştirin ve fırın tepsisine dizip 
180 derecede 10-15 dk közleyelim.
Bir çorba tenceresine zeytinyağı koyup ince doğranmış soğan, 2 diş sarımsağı ve 
ince doğradığımız meksika biberini soteleyelim.
Pembeleştikten sonra közlediğimiz domatesleri ve hazır doğranmış domatesleri
ilave edelim. Şekeri de ilave edelim.
Domatesler yaklaşık 10-15 dakika kadar orta ateşte piştikten sonra tavuk suyunun
bir kısmını ilave edelim. Biraz kaynattıktan sonra kıvamına bakıp kalan tavuk suyunu
isteğe göre ilave edebilirsiniz.
El blenderi ile çorbayı püre haline getirelim. Krema,tuz ve karabiber ile tatlandıralım.

Bruschetta için:
İnce kıydığımız 3 diş sarımsak ve kurutulmuş domatesi, taze baharatları ve 
İçim Taze Peyniri bir kapta karıştıralım.
Dilim ekmeklerimizi fırında biraz kızartalım, kızarmış ekmeklerimize
hazırladığımız peynirli karışımı sürüp çorbamızla servis edelim.
Afiyet olsun...



filizceyemekler
İçim Beyaz Peynir ve köz patlıcanlı ravioli, domates sos ile

Malzemeler
Hamur için: 200 gr un
2 adet yumurta
tuz, zeytinyağ
Dolgusu için: 2 adet patlıcan
1 diş sarımsak
yarım soğan
50 ml İçim krema
40 gr İçim Beyaz Peynir
zeytinyağ, tuz, karabiber
Domates sos için: 200 gr doğranmış hazır domates
yarım taze domates
1 diş sarımsak
50 ml tavuk suyu
1 çay kaşığı şeker
tuz, karabiber, zeytinyağ

Yapılışı
Hamur malzemelerini tezgah üzerinde karıştırıp, yoğuralım.
Streç filmle sararak buzdolabında biraz bekletelim.

Soğan ve sarımsakları küçük küp şeklinde doğrayalım. 
Patlıcanları ocakta közleyelim. Kabuklarını temizleyim ince ince doğrayalım.
Az zeytinyağ ile soğan ve sarımsakları bir tavada soteleyelim. 
Közlediğimiz patlıcanları da ilave edip sotelemeye devam edelim.
İçim krema ve İçim beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
Ocaktan alıp soğutalım.

Domates sos için soğan ve sarımsağı küp küp doğrayıp başka 
bir tavada zeytinyağ ile soteleyelim. Domatesleri ve şekeri ekleyelim.
Tavuk suyunu ekleyip biraz pişirelim ve blenderdan geçirip inceltelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.

Buzdolabından çıkardığımız hamuru, makinede açalım.
(Şefimizin gösterdiği gibi makinede açtık. Biraz zorlandık, biraz eğlendik)




Köz patlıcan ve peynirli karışımı açtığımız hamurun içine koyup kapatalım.
Bir tencerede kaynattığımız suyun içinde, hazırladığımız raviolileri haşlayalım.
Kevgir ile haşlanmış makarnaları servis tabağına alıp,
domates sos ile servis edelim.
Afiyet olsun...




filizceyemekler
Kestane püreli cheese-chocolate mousse, taze zencefilli vişneli sos ile

Malzemeler
100 gr İçim Taze Peynir
200 gr Ülker bitter çikolata
1 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta akı
70 gr toz şeker
1 paket Ülker bisküvi
100 gr kestane püresi
30 gr tereyağ

Vişne sos için: 200 gr vişne
80 gr toz şeker
80 gr su
20 gr ince doğranmış taze zencefil
toz tarçın

Yapılışı
Kestane püresi, bisküvi ve tereyağını rondoda çekip, hamur haline getirelim.
Bu hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına koyup, sıkıştıralım.


Isıtılmış 180 derelik fırında, 10 dakika fırınlayalım.
Çikolatayı benmari usulü eritelim. 1 yumurta sarısıyla karıştıralım.


Ayrı bir kapta 3 yumurta akını şekerle çırpıp, kar gibi yapalım.
Erimiş çikolataya İçim Taze Peyniri ekleyelim.
Kar gibi yaptığımız yumurta akını da çikolata karışımına spatula ile 
yavaş yavaş ekleyip, iki malzemeyi birbirine karıştıralım ve buzdolabında
soğumaya bırakalım.
Sos için bütün malzemeleri kaynatalım, soğuduktan sonra rondodan geçirelim.


Kestane hamurunun üzerine, soğumuş mousse'u kaşıkla 
koyup düzeltelim. Defreze atalım. 1 saat sonra çıkartıp
üzerine vişne sosunu dökelim ve toz tarçın ekleyip servis edelim.
Afiyet olsun....



Üç çeşit yemek yaptık ve ben kendi adıma çok ama çok keyif aldım. 
Yaptıklarımızı arkadaşlarla birlikte afiyetle yedik. 
Pastamızı tatma fırsatımız kalmadığı için, yarısını eve getirdim ve evdekilerle  paylaştık.
O gün yorulmuştum ama eve geldiğimde yüzümde tatlı bir gülümseme vardı.

Günün sonunda Ülker İçim'in bizlere verdiği hediyeler için de ayrıca teşekkür ederim.


filizceyemekler

Benim yakışıklı şefim Yiğidim:))





13 Kasım 2012 Salı

SÜPRİZ YUMURTA





MERHABALAR

Neredeyse bir aydır yukarıda gördüğünüz süpriz yumurtalar sizlerle tanışmak için bekliyorlar.
Ekim ayında blogları gezerken, bir sitede süpriz yumurta çekilişi gördüm
 ve" bir deneyelim bakalım" diyerek yorum yaptım.
Aslında hiç şanslı değilimdir bu konularda, bana şu yaşıma kadar hiç bir çekilişte bir şey
çıkmamış, kazanmamışımdır.
Ama şeytanın bacağını kırmışım ve süpriz yumuraları siz kazandınız diye  Nuray Hanımdan
bir mail aldım. Önce çok şaşırdım ve sonra hemen çok sevindim.
İlk defa bir şey kazanmıştım, güzel bir duyguymuş. Nuray hanıma bu duyguyu yaşattığı
için çok teşekkür ederim.
Çocuklar da çok sevineceklerdi ama süpriz yumurtalar evimize gelene kadar söylemedim.
Kargoya verildiğinin mailini alınca sabırsızlanmaya başladım. 
Süpriz yumurtaların süprizinin ne olduğu hakkında hiç bir fikrim yoktu.
Bir haftada süpriz yumurtalarımız evimize geldiler bir kaçı 
kargo firmasının azizliğine uğramıştı ama yine çoğunluk kendilerini korumuşlardı:))
Çocuklar akşam eve gelince gösterdim ve anlattım. 
Çok sevindiler ve süpriz yumurtaları benim ufaklık 
yiyecek birşey zannetti tabii ki de:))) Açtık içinden çıkan nota göre
bir kaba koyduk ve sulamaya başladık ama bizim yumurta
bize süpriz yapmadı....ya da biz başaramadık.....
Geçtiğimiz kurban bayramında Yiğit iki arkadaşına da süpriz yumurtalardan hediye etti.
Elimizdeki diğer yumurtalarla süprizi bekliyoruz.......

Bizleri süpriz yumurtalarla buluşturan http://www.sakinbeniunutma.blogspot.com/
sitesinin sahibesi Nuray Hanım'a tekrar teşekkürler...
Sitesini sizlerde ziyaret ederseniz güzel kurabiyeler ve süpriz hediyeliklerle arkadaşlarınıza
süprizler yapabilirsiniz.

http://www.sakinbeniunutma.blogspot.com/search/label/Diğer