LİMONLU KREMALI BRÜKSEL LAHANASI

Şu sıra lahana yemekleri yapmaya ağırlık verdim sanırım.
Bir önceki paylaşımım da lahana ama olsun :)))

Vişnapın geçenlerde paylaştığı, çerez gibi brüksel lahanaları bana çok cazip gelmişti.
Markete gittiğimde brüksel lahanalarını görünce hemen aldım ve bu hafta yaptım.
Bence çerez gibi ekşili ekşili yemesi keyifli bir yemek oldu.
Sofralarımızda meze olarak, et yemeklerinin yanında ya da atıştırmalık olarak kullanabileceğimiz
çok yönlü bir yemek isterseniz, deneyin derim...:)))


Malzemeler
500 gr brüksel lahanası
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı krema
yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı su
yarım limon suyu
tuz - karabiber
bir tutam maydonoz

Yapılışı
Brüksel lahanalarımızın diplerini kesip sarı yapraklarını ayıralım.
Bol suda iyice yıkayalım. Süzgeçe alıp süzdürelim.
Lahanalarımızı ortadan ikiye keselim. Sarımsaklarımızı küçük küçük doğrayalım.
Geniş kapaklı bir tavada tereyağ ve zeytinyağımızı eritelim.
Süzüp, kuruladığımız lahanalarımızı tavamıza alalım. Sarımsakları ekleyelim ve birlikte soteleyelim.
Çok harlı ateş olmasın lahanalarımız yanabiliyor.
Biraz diri kalmalı. Kremamızı bir tarafta çatalla biraz çırpalım.
Süt ve suyu karıştırıp biraz ılıklaştıralım. (ben mikrodalgada biraz ısıttım)
Ocağın altını kısalım ve krema, su ve süt karışımını ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ilave edelim.
Şöyle bir karıştıralım ve kapağını kapatalım. Kısık ateşte lahananın sosu biraz çekmesini sağlayalım.
Çok fazla kaynatmıyoruz. Limon suyunu ekleyelim.
Süzgeç kaşıkla ile tavadan alıp servis tabağına yerleştirelim. Krema sosundan biraz üzerine gezdirelim.

Üzerine maydonoz ile süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun...

SADE KAPUSKA

Lahana yemeği yani kapuska herkesin sevdiği bir yemek değil maalesef.....
Bizim evde sevilen bir yemek bir tek büyük oğlum dışında... Gerçi o sebze yemeği sevmiyor.
Kapuskayı her şekliyle severim ve yaparım. Daha önce ekşili bulgurlu şekliyle paylaşmıştım.
Şimdi sade şekliyle sizlere anlatayım, çok kolay ve pratik....

Malzemeler
Yarım orta boy lahana
4-5 adet sarımsak
1 adet irice kuru soğan
1'er yemek kaşığı dolu dolu
domates ve biber salçası (acı olursa daha iyi olur)
tuz- pul biber
zeytinyağ
sıcak su

Yapılışı
Lahanaları ince ince doğrayalım ve güzelce 1-2 su yıkayalım ve süzülmeye bırakalım.
Kuru soğan ve sarımsakları doğrayalım. Geniş bir tencerede zeytinyağ ile soğan,sarımsakları
hafifçe kavuralım. Salçaları ekleyip karıştıralım.
Lahanalarımızı da tenceremize alalım ve kavuralım.
Sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
Çok fazla su koymayalım. Gerçi zevkinize göre suyu ayarlayabilirsiniz.
Kısık ateşte lahanalarımız yumuşayıp, pişene kadar pişirelim.
İsteğe göre acı pul biberimizi de ekleyip, servise hazırlayalım.
Afiyet olsun.....

BUĞDAY RİSOTTO

Mutfakta artan malzemelerden yeni yemekler yapmayı seviyorum. Daha önceki paylaşımlarımda da
filizce tariflerim olmuştur. Şimdi tarifini yazacağım yemeğim de filizce bir yemek oldu.
Aşuremden kalan buğdayları önce çorba olarak değerlendirmek istedim ama mutfağa girince fikir
değişti:))) bakın neler yaptım...

Malzemeler
Dolu dolu bir tabak aşurelik buğday  (haşlanmış)
yarım su bardağı kadar karabuğday (haşlanmış)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kadar sıcak su
zeytinyağ
tuz- karabiber - kuru nane

Yapılışı
Kalan buğdaylarımı tencereme aldım.
Domates salçası ile buğdayları biraz kavurdum.
Soğanı rondadan geçirdim.
Havucu rendenin ince tarafı ile rendeledim.
Malzemelerin hepsini tencereye ilave ettim.
Zeytinyağ, tuz,karabiber,kuru nane ile tatlandırdım.
Biraz kaynattım. Suyunu çok çektirmedim.
Hafif sulu bir kıvamda risotto oldu... tabi filizce bir risotto...:)))

Afiyet olsun....

KARABUĞDAYLI AŞUREM

Merhabalar,

Yurtdışında yaşamaya başladığımı bir çok arkadaşım biliyor.

İstanbul'da Arıköy'deki komşularımın aşure yapıp, 

birlikte yedikleri fotolarını facebookta, 

ig'te birçok bloggerın ve arkadaşlarımın güzel güzel aşurelerini görünce

bana yapmak farz oldu:)))

Hafta başı, yani pazartesi aşuremi yaptım.

Tarifini ancak bugün sizlerle paylaşmak için bilgisayarın başına oturabildim.

Çok sevdiğim bir tatlıdır aşure, iki sene önce ilk defa yapmıştım.

İlk tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Bu sefer aşuremi yine evde ne varsa o malzemelerle yaptım.

Ek olarak karabuğday da kullandım. 

Karabuğdayın çok faydalı bir tahıl olduğunu ve bir çok şekilde kullanıldığını

Sağlıklı Mutfak Sevgili Hilal'in sayfasından öğrenmiştim.

Yine karabuğdayı, aşurelik buğdayı İstanbul'dan gelirken

bavuluma atmıştım ve şimdi çok işime yaradı.:))

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı karabuğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kurufasulye

1 kg toz şeker

1 su bardağı süt

Kaynar su (miktar veremiyorum)

1 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı kuru üzüm

1 adet kabuk tarçın

4-5 adet karanfil

6-7 adet kuru erik

2 adet elma

2 adet portakal kabuğu rendesi

2 adet nar

1 paket dolmalık fıstık

2-3 yemek kaşığı kavrulmuş susam

1 avuç yabanmersini

ceviz

Yapılışı

Aşure yapmak bütün malzemeler hazır olunca çok kolay.

Asıl zamanı malzemeleri hazırlamak alıyor.

Ben pazar akşamı malzemelerimi hazırlamaya başladım.

Buğdaylarımı iyice yıkadım ve tencereye aldım.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapıp haşlamaya bıraktım.

Aşurelik buğday ve karabuğdayı ayrı ayrı tencerelerde haşladım.

Nohut ve kurufasulyede de aynı işlemi yaptım.

Karabuğday çok çabuk pişiyor, kullanacaksanız çok fazla haşlamayın.

Aşurelik buğday su çok seviyor, istedikçe sıcak suyu verin.

Buğday şişince haşlanmış demektir. Kalan suyu ile ertesi güne kadar beklettim.

Nohut ve kuru fasulyemizi haşlanınca suyunu süzdüm.

Sonra bir kaseye alıp salona geçtim ve bir güzel kabuklarını ayıkladım.

Dikkatinizi çekerim her ikisinin de:)))

Ertesi gün buğdayımızın daha da şiştiğini görüyoruz.

Ben bir yemek tabağı kadar buğdayı tencereden aldım çünkü 

1 bardak haşlanmış karabuğday ilavesi yaptım.

1 bardak karabuğdayı haşlayınca şiştiği için çoğaldı.

Hepsini kullanmadım. 1 su bardağı haşlanmış karabuğday kullandım.

Kuru kayısıyı küp küp doğradım ve bir kasede su içinde biraz beklettim.

Kuru üzümleri de tabii...

Buğdaylarımızı kaynatmaya tekrar devam ediyoruz. Suyunu ilave ediyoruz.

Çok büyük tencerem olmadığı için iki düdüklü tencereme buğdaylarımı 

paylaştırarak aşureme devam ettim.

Kayısı ve üzümleri beklettiğim suyu süzdüm

Ayrı bir tencerede kuru kayısılarımı çok az su ile biraz yumuşaması için pişirdim.

İçine çubuk tarçın ve karanfillerimi de ekledim.

Biraz yumuşayınca kuru üzümlerimide ekledim.

Buğdayların piştiğini kontrol edip, nohut ve kurufasulyemi ekledim.

10-15 dakika kaynattım.

Kayısı ve üzümlerimi ekledim. Çubuk tarçını içinden çıkarttım.

Diğer tarafta elmalarımı soyup, küp küp doğradım.

Portakalı rendeledim. Kuru eriklerimi küçük küçük doğradım.

Meyveleride aşureme atıyorum.

Aşuremiz bu arada kaynamaya devam ediyor, ara ara karıştırıyorum ki dibi tutmasın.

Koyulaşmaya başladı, güzel güzel portakal kokusu bütün mutfağa yayıldı:))

Şimdi bu sırada şekerimi de ilave ediyorum ve karıştırmaya devam ediyorum.

İki tencere olunca şeker ayarını da malzeme ayarı gibi göz kararı yapıyorum.

Biraz bir tencereye, biraz diğer tencereye....

Artık aşurem hazır aslında, sanki sulandı gibi oluyor...

Biraz kaynatıyorum ve 1 su bardağı sütümü de ekliyorum...

Süt rengini biraz açıyor o yüzden ekledim.

5 dakika daha kaynattım, karıştırdım ve ocağın altını kapattım.

Tencerelerin kapaklarını da kapattım ve 30 dakika kadar dinlendirdim.

Daha sonra kaselerime paylaştırdım.

Üzerini ceviz kırığı, nar, dolmalık fıstık ve kavrulmuş susam ile süsledim.

Aşure bekledikçe koyulaştı ve kıvamını aldı...

Susam kavurmamı sevgili blogger arkadaşım Vişnap önermişti,

iyi ki onu dinlemişim ve susam çok yakıştı ve tabii yiyenler tarafından çok beğenildi.:))

Aşurem fotoda görülen fincan ve kaselerin dışında  

5 kavanoz ve bir büyük kase olarak, burada birlikte güzel zaman geçirdiğimiz

arkadaşlarımızla paylaşıldı:)))

Allah kabul etsin, afiyetler olsun:)))