Ana Sayfa

DOLMALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
DOLMALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

23 Ocak 2014 Perşembe

YEŞİL BİBER (PİMİENTO) DOLMASI



Benim ufaklık biber dolmasını çok seviyor, ikinci evimize geldiğimizden beri istiyor.
Buradaki marketlerde bizim dolmalık biberlerimizden yok.
Geçen gün markette kapya biberi gibi yeşil biberleri görünce aldım. 
Biraz büyük ve irice olunca dolma yaparım diye.
Dün akşam yapmak kısmet oldu.
Tam istediğim gibi olmadı aslında.. 
kıymasından mı, pirincinden mi bilemedim
tıkıs oldu biraz. 
Özlemişiz ya lezzeti güzel olunca afiyetle yedik oğlumla.

Pimiento - yeşil biber dolmamı şöyle yaptım.







Malzemeler
6 adet yeşil biber (pimiento)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
400 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
2-3 yemek kaşığı tereyağ
sıvıyağ
tuz - karabiber -kırmızı toz biber
sıcak su


Yapılışı
Pirinç ve bulguru nişastası gidene kadar yıkayalım.
Soğan ve sarımsağı rendeleyelim.
Kıyma, pirinç,bulgur,soğan,sarımsak, tereyağ ve baharatları
karıştırıp iyice yoğuralım.
Biberlerimizi temizleyip yıkayalım.
Kıymalı harcımızı biberlerimize dolduralım.
Biberlerimizin baş kısımlarını kapak yapalım içindeki harç çıkmasın.
Bir tencereye biberlerimizi dizelim.
Üzerine biraz sıvıyağ ve tuz ekleyelim.
Üzerine gelecek kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.
Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim.
Biberler piştiğini belli edince yemeğimiz hazır.
Afiyet olsun.





Piştikten sonra tencereden alıp fırın tepsisine dizdim ve 
10 dakika fırınladım.



14 Ekim 2012 Pazar

BİBER DOLMASI

filizceyemekler
Benim mutfağımda biber dolması pek sık yapılmaz. Aslında çocuklar
içini severler biberlerini ayırırlar. Benimde mideme biber zarı dokunuyor.
Eşiminde pek tercih ettiği bir yemek değildir.
Sanırım bu yüzden pek pişirmiyorum. Ne çok olumsuz şeyler söyledim böyle...

Yiğidim geçen hafta "anne ani içi açılıyor,içinde pilav varya işte ondan yapsana"
:))) biber dolması istedi ve ben hafta başında biberleri aldım fakat yemeği
yapmaya dün akşam karar verdim.

Akşam yediğimizde hepimiz özlemişiz onu anladım. Tencerede 3 dolma kalmıştı,
pazar gününe....:)
Şimdi nasıl yaptığımı anlatayım...


Malzemeler
8 adet yeşil dolmalık biber (küçük boylarda almıştım)
2 adet kırmızı biber
1 büyük soğan
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç (ajda çay bardağı)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı dolu dolu salça (domates-biber karışımı salça)
3 diş sarımsak
1 domates
tuz-karabiber-nane
biraz sıvıyağ

Yapılışı
Biberlerin tohumlarını ayıklayıp güzelce yıkayalım.
Bulgur ve pirinci de güzelce yıkayalım.
Soğan ve sarımsakları ayıklayıp rondodan geçirelim.
Pirinç ve bulguru biberin harcını karıştıracağımız bir
kabın içine alalım. Kıyılmış soğan ve sarımsakları,
kıymayı,salçayı tuz ve karabiberi, kuru naneyi  ve
sıvıyağ ekleyip elimizle bütün malzemeleri yoğuralım.
Biberlerin içini hazırladığımız harç ile dolduralım.
Çok doldurmayalım pişince taşmasın.
Domatesleri biberlerin ağızlarına yerleştirecek şekilde
dilimleyip kapak olacak şekilde, biberleri kapatalım.
Biberleri bir tencereye dizelim. Üzerine kalan domatesi
rendeleyelim. Biberlerin üzerine de biraz tuz serpiştirelim.
2 çay bardağı sıcak su ilave edelim ve pişmeye bırakalım.

Harcın içine maydonoz da eklebilirsiniz benim dolabımda
olmadığı için koyamadım.

Biberler pişince yoğurtla veya yoğutsuz servis yapalım.
Afiyet olsun.....



27 Ağustos 2012 Pazartesi

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

filizceyemekler

Arkadaşım,komşum Hande Beyza'nın Bodrum'da denediği tarifi bizlerle 
paylaştığı için çok teşekkürler...

Kabak Çiçeği Dolması

1 bardak pirinç için 1 baş soğanı zeytinyağında kavuruyoruz, pirinci de

ilave ediyoruz, tuz, karabiber, tatlı kırmızıbiber ve biraz da pul biber ekleyip 
kavurmaya devam ediyoruz..Sonra 1 iri diş sarmısak,1/3 demet nane, 
maydonoz ve dereotunu kıyıyoruz,1 domates rendesini ocağın altını kapatmaya 
yakın ekleyip, şöyle bir karıştırıp ocağı kapatıyoruz..otlar ölmesin diye fazla 
pişirmiyoruz.
İç pilav tarifi böyle...
Bu iç pilavda, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yeni bahar falan yok..
Burada püf noktası kabak çiçeği..
Kabak çiçeklerini sabah erken saatlerde açıkken almak gerekiyor..
 
Çünkü çiçekler ilerleyen saatlerde kapanıyor ve içlerini doldurmak çok zorlaşıyor, 
Bu içle çiçekleri doldurup, uçlarını şöyle bir katlıyorsun, tencereye dizip 
kaynadıktan sonra kısık ateşte 45dk kadar pişiriyorsun....yırtılıveriyorlar..

Artan iç pilava da biraz su ilave edip pişirdim, o da nefis bir Bodrum risotto oldu, 

tavsiye ederim:)))