Ana Sayfa

SEBZE YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
SEBZE YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

23 Ocak 2015 Cuma

KARIŞIK KEREVİZ YEMEĞİ




Kerevizi severim. Ben yurtdışında henüz kök kereviz bulamadım.
Kereviz sapını alıp salatalarda kullanıyorum. İstanbul'a gittiğimde ilk iş yemeğini yapmak oldu.
Daha önce bloğumda yerelmalı kereviz tarifim var ama yine paylaşmak istedim.

Mis gibi kokusu evimin mutfağına yayılınca iyiki yaptım dedim.:)

Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet orta boy patates
1 büyük boy havuç
250 gr yer elması
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1-2 portakalın suyu
yarım limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağ
tuz
4 adet kesme şeker
bir tutam dereotu, maydanoz

Yapılışı
Bütün sebzelerin kabuklarını soyalım, temizleyelim.
Limonlu suya kereviz ve yer elmalarını koyalım.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayalım.
Zeytinyağ ile biraz kavuralım.
Sebzelerimizi doğrayalım. Önce havuçları biraz soğanla soteleyelim.
Sonra bütün malzemeyi ilave edelim.
Dereotu ve maydanozumuzu da kıyalım ve ekleyelim.
Birazını daha sonra kullanmak üzere ayıralım. Tuzunu şekerini ekleyelim.
Portakal suyu ve limon suyunu ilave edelim, tencerenin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.

Yemeğimiz pişince soğuyana kadar tenceremizde dinlendirelim.
Üzerine dereotu ve maydanoz serpiştirip servis edelim... afiyet olsun:)









26 Kasım 2014 Çarşamba

LİMONLU KREMALI BRÜKSEL LAHANASI



Şu sıra lahana yemekleri yapmaya ağırlık verdim sanırım.
Bir önceki paylaşımım da lahana ama olsun :)))

Vişnapın geçenlerde paylaştığı, çerez gibi brüksel lahanaları bana çok cazip gelmişti.
Markete gittiğimde brüksel lahanalarını görünce hemen aldım ve bu hafta yaptım.
Bence çerez gibi ekşili ekşili yemesi keyifli bir yemek oldu.
Sofralarımızda meze olarak, et yemeklerinin yanında ya da atıştırmalık olarak kullanabileceğimiz
çok yönlü bir yemek isterseniz, deneyin derim...:)))


Malzemeler
500 gr brüksel lahanası
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı krema
yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı su
yarım limon suyu
tuz - karabiber
bir tutam maydonoz

Yapılışı
Brüksel lahanalarımızın diplerini kesip sarı yapraklarını ayıralım.
Bol suda iyice yıkayalım. Süzgeçe alıp süzdürelim.
Lahanalarımızı ortadan ikiye keselim. Sarımsaklarımızı küçük küçük doğrayalım.
Geniş kapaklı bir tavada tereyağ ve zeytinyağımızı eritelim.
Süzüp, kuruladığımız lahanalarımızı tavamıza alalım. Sarımsakları ekleyelim ve birlikte soteleyelim.
Çok harlı ateş olmasın lahanalarımız yanabiliyor.
Biraz diri kalmalı. Kremamızı bir tarafta çatalla biraz çırpalım.
Süt ve suyu karıştırıp biraz ılıklaştıralım. (ben mikrodalgada biraz ısıttım)
Ocağın altını kısalım ve krema, su ve süt karışımını ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ilave edelim.
Şöyle bir karıştıralım ve kapağını kapatalım. Kısık ateşte lahananın sosu biraz çekmesini sağlayalım.
Çok fazla kaynatmıyoruz. Limon suyunu ekleyelim.
Süzgeç kaşıkla ile tavadan alıp servis tabağına yerleştirelim. Krema sosundan biraz üzerine gezdirelim.

Üzerine maydonoz ile süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun...




22 Kasım 2014 Cumartesi

SADE KAPUSKA


Lahana yemeği yani kapuska herkesin sevdiği bir yemek değil maalesef.....
Bizim evde sevilen bir yemek bir tek büyük oğlum dışında... Gerçi o sebze yemeği sevmiyor.
Kapuskayı her şekliyle severim ve yaparım. Daha önce ekşili bulgurlu şekliyle paylaşmıştım.
Şimdi sade şekliyle sizlere anlatayım, çok kolay ve pratik....

Malzemeler
Yarım orta boy lahana
4-5 adet sarımsak
1 adet irice kuru soğan
1'er yemek kaşığı dolu dolu
domates ve biber salçası (acı olursa daha iyi olur)
tuz- pul biber
zeytinyağ
sıcak su

Yapılışı
Lahanaları ince ince doğrayalım ve güzelce 1-2 su yıkayalım ve süzülmeye bırakalım.
Kuru soğan ve sarımsakları doğrayalım. Geniş bir tencerede zeytinyağ ile soğan,sarımsakları
hafifçe kavuralım. Salçaları ekleyip karıştıralım.
Lahanalarımızı da tenceremize alalım ve kavuralım.
Sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
Çok fazla su koymayalım. Gerçi zevkinize göre suyu ayarlayabilirsiniz.
Kısık ateşte lahanalarımız yumuşayıp, pişene kadar pişirelim.
İsteğe göre acı pul biberimizi de ekleyip, servise hazırlayalım.
Afiyet olsun.....


31 Ekim 2014 Cuma

ISPANAK KAVURMALI DÜRÜM






Malzemeler
1 paket ıspanak (500 gr)
1 orta boy soğan
1 domates
1-2 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kırmızı kapya biber
tuz- karabiber



Yapılışı
Ispanaklarımızı poşette olsa bir güzel yıkayalım.
Ben sirkeli suda biraz bekletiyorum.
Süzülmesi için bir tarafa alalım.
Soğan,sarımsak,biber,domates malzemelerimizi yemekli doğrayalım.
Bir tencerede doğradığımız malzemeyi zeytinyağında biraz kavuralım.
Elimizle parçaladığımız ıspanağımızı da ilave edelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Su ilavesi yapmıyorum, yeterince suyunu salıyor zaten. Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Suyunu biraz çekince yemeğimiz hazır.


Üzerine sarımsaklı yoğurtla yiyebiliceğimiz gibi lavaşla da  harika oluyor.
Biraz da üzerine beyaz peynir eh tamam işte... afiyet olsun...:)))







1 Ağustos 2014 Cuma

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR




Enginar misafir sofralarımın vazgeçilmezi... daha önceleri sevmediğim ama şimdi bayılarak yediğim bir sebze. Yurt dışında enginar çok var fakat kabukları ile satılıyor ve minik enginarlar.
İstanbul'a gelince Sarıyer pazarına gidip ilk işim 20 adet enginar almak oldu:)))
10 adetini bitirdik bile, 10 tanesi de buzlukta beklemede...
Enginar tariflerimi daha önce de paylaşmıştım.
Baklalısını da çok severim, bu sefer havuç ve patatesli tarifimi paylaşacağım.

Malzemeler
Miktar vermek istemiyorum, sonuçta işlem aynı siz istediğiniz miktara göre kendi ayarınızda
yapabilirsiniz.:)) Bu sefer 10 adet enginardan yaptım....

Enginar
Bebek havuç
Patates
Bezelye (bende olmadığı için kullanmadım)
Soğan
Sarımsak
Tuz-şeker
Limon
Zeytinyağ
Dereotu ve bebek havucun yeşil yaprakları

Yapılışı
Enginarları bol limonlu suda bekletiyoruz, ben suya çok az sirke de katıyorum.
Soğan, sarımsak ve havucu zeytinyağında biraz kavuruyorum. Küp doğradığım patatesleri ekliyorum.
Enginarlarımı bu harcın üzerine kapatıyorum. Tuzunu, şekerini ve limonunu ekliyorum.
Biraz zeytinyağ gezdiriyorum. Yeşilliklerini üzerine serpiştiriyorum ve çok az sıcak su ekleyip,
tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişiriyorum.
Enginar diğer malzemeye göre daha çabuk pişiyor, kontrol etmeyi unutmuyorum.
Piştikten sonra tencerede soğumasını bekliyorum.
Servis zamanı enginarlarımı tabağa diziyorum ve üzerine garnitürleri yerleştiriyorum.
Dereotu ve limon ile süsleyip masamıza getiriyorum.  Afiyet olsun....





28 Mart 2014 Cuma

PATATESLİ TAZE FASULYE



Malzemeler
500 gr taze fasulye
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1 adet domates
2 diş sarımsak
tuz
zeytinyağ

Yapılışı
Yeşil fasulyelerimizi ayıklayıp yıkayalım.
Fasulyeleri istediğimiz şekilde keselim.
Diğer sebzelerimizin de kabuklarını soyalım ve doğrayalım.
Zeytinyağını bir tenceremize dökelim.
Doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kısık ateşte çok az kavuralım.
Taze fasulyelerimizi, domatesi ekleyelim.
Çok az sıcak su ilave edelim.
Sebzeler su salacağı için çok suya gerek yok.
Tencerenin kapağını kapatalım.
Fasulyelerin rengi biraz değişince, 
iri doğradığımız patateslerimizi de ekleyelim.
Tuzumuzu serpiştirelim.
 Su kontrolü yapalım ve kapağımızı kapatalım.
Yemeğimizi pişmeye bırakalım.
Patatesler suyu biraz çekiyor çünkü.
Fasulyeler pişince yemeğimiz hazır.
Biraz dinlendirip servis edelim afiyet olsun:))

18 Mart 2014 Salı

KABAK DİZME




Geçenlerde Özge'nin Oltası blogunda bir fırın kabak yemeğini görmüştüm.
Ben de hafif bir şeyler yapayım derken aklıma geldi ve yaptım.
Sağlıklı ve hafif bir yemek tavsiye ederim....

Malzemeler
2 adet kabak
Kaşar rendesi
toz kırmızı biber
karabiber
tuz
zeytinyağ

Yapılışı
Kabakların saplarını keselim, iyice yıkayalım. Yuvarlak şekilde doğrayalım.
Fırın kabını zeytinyağ ile yağlayalım. Dilimlediğimiz kabakları dizelim.
Üzerine tuz,karabiber, toz kırmızıbiberi serpiştirelim.
Kaşar rendesinide yayalım.

200 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika fırınlayalım.
Afiyet olsun.


17 Mart 2014 Pazartesi

TAVUK YATAĞINDA MANTAR SOTE



Biraz alengirli bir ismi oldu yemeğimin. Tamamen doğaçlama çıktı aslında.
Tavuklu mantar sote yapmak için başlamıştım. Tavuk paketini açınca üç adet büyük
parça tavuk butu görünce böyle bir yemek yapayım dedim.
Çocuklar çok beğendiler eh yaptığıma değdi:)))



Malzemeler

Mantar sote için:
2 paket kültür mantarı (800 gr)
3 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
3-4 adet domates
1 kesme şeker
tuz
zeytinyağ

3 parça kemiksiz tavuk butu (muslo deshuesado de pollo)
zeytinyağ
tuz,karabiber




Yapılışı
Öncelikle mantarlarımızın zarlarını soyup,temizleyelimve doğrayalım. (ben mantarları yıkamadım)
Soğanları, sarımsakları doğrayalım. Tenceremizde biraz zeytinyağ ile kavuralım.
Salçayı ekleyelim. Doğradığımız mantarları tenceremize ekleyelim.
Domateslerimizide küp küp doğrayıp, yemeğimize ekleyelim.
Tuzunu ve şekerini ilave edip kavurmaya devam edelim. Mantarları kendi suyu ile pişirelim.

Diğer tarafta kapaklı bir tavada tavuk etlerimizi zeytinyağında hafifçe mühürleyelim.
Ben her parçayı tek tek pişirdim. Tavukların her iki tarafı biraz kızarınca tencerenin kapağını kapattım. Pişmesini sağladım. Tabi tuzunu ve karabiberi eklemeyi unutmayalım.

Daha sonra tavuklarımızı bir tepsiye aldım. Pişen mantarlarımızı tavukların üzerine paylaştırdım.
Tavukların piştiği tenceredeki suyunu da ilave ettim ve 200 derecede 15 dakika fırınladım.

Yemeğimiz servise hazır...Afiyet olsun.....

6 Mart 2014 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI



Zeytinyağlı yemekleri sevmeyen varmıdır bilmem ama ben ve eşim bayılıyoruz.
Bir trakyalı olarak annemin mutfağında zeytinyağlı yemek pek olmazdı.
Yani soğuk yemek yenmezdi, yemekler sıcak olmalıydı.
Evlendikten sonra yemek yapmayı öğrendim. 
Dergilerden, kitaplardan deneyerek bir şeyler yaptım.
Eşimin çok sevmesi de benim daha çok yapmama bir nedendir.

Barcelona'da bizim biberlerimiz gibi küçük dolmalık biber yok.
Ya da ben rastlamadım. Geçen gün markette yuvarlak tombul kabakları
görünce zeytinyağlı yaparım diye aldım. 
Yaptım bakalım nasıl olmuş...



Malzemeler
5 adet girit kabağı
1 cup pirinç (ikea nescafe fincanı)
2 adet soğan
1 paket dolmalık fıstık
yarım paket kuş üzümü
2 adet domates
bir tutam maydonoz
1 cupdan az sıcak su (iç pilav için)
karabiber
kuru nane
tuz
şeker
2 yemek kaşığı tarçın
1 çay bardağı zeytinyağ
1 adet limon suyu
sıcak su (kabakların üzerine)



Yapılışı
Kabaklarımızın içini çay kaşığı ile dikkatlice çıkaralım.
Pirinçlerimizi güzelce yıkayalım.
Kuş üzümlerimizi bir kasede suyun içinde bekletelim.
Soğanımızı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında biraz kavuralım.
Dolmalık fıstıklarımızı da katıp hafif pembeleşince pirinçlerimizi ilave edelim.
Domatesimizi de küp küp doğrayalım. 
Kavrulmuş pirinçlerimize domateslerimizi ekleyelim.
Kuş üzümlerimizi yıkayıp harcımıza ekleyelim.
Tuzumuzu, 3-4 kesme şekerimizi, kuru nane, tarçın ve karabiberimizi,
1 cuptan az sıcak suyumuzu da ekleyip pilav harcımızı diri kalacak
şekilde pişirelim.
Suyunu çekince kıydığımız maydonozumuzu karıştıralım.

(Dereotu bulamadığım için ben koyamadım, ama siz mutlaka dereotu ekleyin)

İçini oyduğumuz kabaklarımıza pilav harcımızı dolduralım.
Kestiğimiz kapakları üzerine kapatalım.
Tenceremize kabaklarımızı dizelim.
Üzerine sıcak su ve biraz zeytinyağ, tuz,şeker,limon suyu
karışımını ilave edelim ve kısık ateşte kabaklarımız
yumuşayana kadar yemeğimizi pişirelim.



Kabaklarımız pişince kendi tenceresinde soğuyana kadar bekletelim.
Zeytinyağlı yemekler kendi tenceresinde soğuyana kadar 
bekletilirse daha lezzetli oluyor.
Dinlenmiş kabaklarımızı servis tabağına alalım ve afiyet olsun...





27 Şubat 2014 Perşembe

BEZELYELİ PIRASA YEMEĞİ




Pırasa sevdiğim sebzelerden biri. Zeytinyağlısını, kıymalısını hele de el açması
pırasa böreğini çok severim. Trakya'nın pırasa böreği çok meşhurdur.
Rahmetli annem ve köye gittiğimizde rahmetli anneannem de süper yaparlardı.
Köyde bir de odun fırınında pişirirdi off yani müthiş olurdu.
Çocukken yediğimiz tatlar insanın damağının bir köşesinde kalıyor ve hiç unutulmuyor kesin...:)

İspanya'nın pırasası çok lezzetli ben çok sevdim. Yiğit bu yemeği de çok severek yedi.
Sebze seven bir oğlum var. Büyük oğlumun sebze ile hiç arası yok bu arada...
Yemeğimizi nasıl yaptım bir bakalım...


Malzemeler
3 adet iri pırasa beyaz kısmı (burada 3'lü paketlerde)
1 adet iri havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
yarım çay bardağı pirinç
yarım limon suyu
yarım su bardağı zeytinyağ
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
çok az su

Yapılışı
Sebzelerimizi temizleyip doğrayalım.
Bir tencereye zeytinyağımızı dökelim. Doğradığımız soğan ve havucumuzu biraz kavuralım.
Şeker ve tuzumuzu ilave edelim. Tenceremizin kapağını kapatalım ve ocağımızın altını
kısalım ki havucumuz biraz yumuşasın.
Sonra pırasalarımızı da ilave edelim ve biraz pişirelim. Dondurulmuş bezelyelerimizi de pırasaların
rengi biraz değişince ekleyelim. Limon suyunu ve yıkadığımız pirincimizi de ekleyelim.
Sebzeler su salacağı için çok fazla su koymuyoruz. Kontrollü olarak su istiyorsa ilave edelim.
Kısık ateşte yemeğimizin pişmesini bekliyoruz. Pirinçler şişip sebzeler yumuşayınca yemeğimiz
hazırdır. Ocağın altını kapatıp dinlendiriyoruz.

Zeytinyağlılar kendi tenceresinde soğursa daha lezzetli oluyor.
Pirinçlerde fazla suyu çekeceği için yemek tam kıvamında oluyor.
Servis tabağımıza alıp maydonozla süsleyip servis edebiliriz...
Afiyet olsun...

20 Şubat 2014 Perşembe

ENGİNAR KALBİ


Malzemeler
4 adet kabuklu enginar
zeytinyağ
tuz 
limon
su

Yapılışı
Önce enginarları yıkayalım,
sonra bir tencereye alalım.
Üzerine tuz yarım limon suyu, zeytinyağ ve biraz su ilave edelim.
Kaynatalım.
Yumuşayınca, yapraklarını kopartarak sıyırarak yiyebiliriz. 
En son içinde küçük enginar kalbine ulaşınca onu da afiyetle 
mideye indirelim :)))




19 Şubat 2014 Çarşamba

ETLİ BRÜKSEL LAHANASI





Lahana yemeklerinin hepsini çok severim. 
Kapuska, lahana sarması, salatalarını.
Brüksel lahanasını daha çok slata yaparak kullanıyorum. 
Haşlayıp sarımsaklı yoğurt ile çok güzel oluyor.
Etli yemeğini daha önce yapmamıştım. 
Denemeden nasıl olacağını bilmek zor tabii..:)
Denedik ve ben beğendim bizim çocuklar yemediler tabii...

Ama lahana sarmasını özellikle rahmetli annemin yaptığı tadı hep arıyorum,
ben aynı yapamıyorum...eh o tat da damağımda hep yerini koruyacak nasılsa...


Malzemeler
Yarım kg dana kuşbaşı et
Yarım kg brüksel lahanası
1 adet iri boy havuç
1 adet iri boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı domates salçası (tat)
1 yemek kaşığı acı biber salçası (öncü)
sıvıyağ
biraz su
tuz 

Yapılışı
Dana kuşbaşı etimizi yıkayıp, 
30-35  dakika pişene kadar  düdüklü 
tencerede çok az su ile pişirelim.
Brüksel lahanalarımızı temizleyip yıkayalım.
Havucumuzu ve soğanımızı da ayıklayıp hazırlayalım.
Soğanı yemeklik, havucumuzu yarım ay şeklinde doğrayalım.
Pişen etimize soğan,havuç ve salçaları ekleyip biraz kavuralım.
Sıvıyağımızı da ilave edelim.
Havuçlar biraz yumuşamaya başlayınca lahanalarımızı ekleyelim.
Su ilavesi gerekiyorsa çok az sıcak su ilavesi yapalım.
Ben tuzu en son ekledim, lahanalar pişince.

Lahanalarımız pişince yemeğimiz hazır... Afiyet olsun..




15 Ocak 2014 Çarşamba

EKŞİLİ BULGURLU KAPUSKA



Geçen akşam yaptığım yemeğim......

Bu yemeği daha önce bloğumda paylaşmıştım ;
http://filizceyemekler.blogspot.com.es/2012/05/anne-usulu-kapuska.html


Ama bu seferki malzemeler İspanyol:)))








































Malzemeler
Orta boy beyaz lahana (repollo / ispanyolcası)
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
1 küçük paket domates püresi (siz salça kullanın)
1 dolu yemek kaşığı acı biber sosu
1 limon suyu
1 küçük çay bardağı iri bulgur
2 -3 çay kaşığı deniz tuzu
sıvı yağ
sıcak su

Yapılışı
Lahananın üst yapraklarını ayıklayıp dörde bölelim ve sirkeli suda yıkayalım.
Ben biraz sirkeli suda bekletiyorum ve süzüyorum.
İnce ince doğrayalım ve sudan geçirelim. Soğan ve sarımsaklarımızı da soyalım ve
yemeklik doğrayalım. Büyükçe bir tencerede sıvıyağ yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı biraz kavuralım. Domates püremizi ekleyelim ve lahanalarımızı ilave edelim.
Karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. Lahanalar biraz sönünce tuzunu ilave edelim.
Lahanaların üstünü geçeçek kadar biraz sıcak suyumuzu ekleyelim.
Diğer tarafta bulgurumuzu yıkayalım. Kapya biberlerimizi küp küp doğrayalım.
Lahana yemeğimize ilave edelim ve karıştıralım. Limon suyumuzu eklemeyi unutmayalım.
Yemeğimizi suyu azaldıysa biraz daha eklyebiliriz. Bulgurlar şişip, lahanamız pişince yemeğimiz
servise hazır...dumanı üstünde masamıza getirelim. Yanına yoğurt ile çok sağlıklı bir öğün.

Ekşili, acılı,bulgurlu nefis kapuskamız nefis bir lezzet.... Afiyet olsun...


28 Ağustos 2013 Çarşamba

PATATESLİ MANTAR YEMEĞİ



Çok oldu sizlerle bir şey paylaşmayalı. Sıcaklardan mı, kafam çok karışık
ondan mı bilemiyorum mutfağa girip güzel şeyler yapıp bloguma yazmak hiç
içimden gelmiyor. Evet sizlerden özür diliyorum ama böyle hissediyorum.

Üç aydır evimde bir çok değişiklik oldu. Güzelleşti aslında, çok yoruldum,
Yoruldum ama değdi çok keyifli bir bahçem oldu. Çiçekler, ağaçlar alıp ekmek
çok zevkliymiş. Bir ayım var bu zevki daha yaşamak için....
Sonra yurtdışında yaşam başlıyacak ailemiz için.
Kafam karışık dedim ya ondan işte....
Gideceğiz bakalım hayat bize neler sunacak oralarda....
Hayırlısı diyorum hepimiz için :)))
Artık İspanya yemeklerini öğrenip sizlerle paylaşacağım :)))

Neyse ... bu akşam yaptığım yemeğimi tarif edeyim şimdi...


Malzemeler
2 paket mantar
(1 paket kestane mantarı-1 paket ızgarlık mantardan yaptım)
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1 adet patates
1 kırmızı kapya biber
1 adet kesme şeker
tuz - karabiber
zeytinyağ
bir tutam maydanoz

Yapılışı
Ben mantarları ovalayarak yıkıyorum. Toprakları akması için sirkeli suda biraz beklettim.
Soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da küçük doğrayalım.
Bir tencerede zeytinyağını  kızdıralım, soğan ve  sarımsağı kavuralım. Süzülmüş mantarları
doğrayalım ve soğanlarımıza ekleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Kırmızı biberimizi de ince ince doğrayalım ve yemeğimize ekleyelim.
Patatesimizide küp küp doğrayıp ilave edelim. Maydanozumuzu ince ince kıyalım ve ekleyelim.
Yemeğimizin tuzunu şekerini ve karabiberini ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
Kısık ateşte kendi suyu ile 35-40 dakikada yemeğimiz pişiyor.

Yanına sarımsaklı cacık yapıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun...






2 Ağustos 2013 Cuma

FIRINDA KARNIYARIK



Ben çok severim ama kızartma olduğu için pek sık yapmıyorum.
Kızartırken bütün ocak yağ oluyor ya hiç sevmiyorum işte...:))
Kızartma da çok lezzetli oluyor ne yapalım....
Canım çok istedi ve ocak temizlemeyi göze alarak yaptım valla:)))

Bakın nasıl yaptım...

Malzemeler
5 adet patlıcan (küçük boy)
500 gr kıyma
2 soğan
2 diş sarımsak
3 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yeşil biber
sıvıyağ
tuz, karabiber
3 adet patates
maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Acısı çıksın diye.
Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp kıymaları atalım
ve  kavuralım. Soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kıyma iyice kavrulunca 2 domates rendesini ekleyelim.
İnce ince doğradığımız 1 biberide ekleyelim ve harcımızı pişirelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Diğer tarafta sudan çıkarıp sıktığımız patlıcanlarımızı bütün olarak kızartalım.
Patatesleri de yuvarlak şekilde iri iri doğrayıp kızartalım.
Yağları süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım ve biraz soğutalım.
Yuvarlak bir borcama patlıcanları ve patatesleri dizelim.
Kıyma harcımızı tavadan ayrı bir kaba alalım.
Aynı tavada salçalarımızı biraz kavuralım ve su ekleyerek bir sos yapalım.
Patlıcanların ortasını keselim ve açalım içine kıymalı harcımızı bol bol  paylaştıralım.
Patateslerin üzerine de paylaştıralım. Kalan domatesimizi de ay şeklinde doğrayıp
yerleştirelim. Biberleri de uzun şekilde kesip üzerlerine koyalım.
Hazırladığımız salça sosu karnıyarıkların üzerine gezdirelim.
Kıydığımız maydonozları serpiştirelim.
175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...

Çocuklar patlıcan yemeyince patatesler uydurmasyon yapıldı:)))







18 Temmuz 2013 Perşembe

SARIMSAKLI BÖRÜLCE




Malzemeler

1 kg börülce
1 baş sarımsak (6-7adet)
2 adet orta boy soğan
4 adet kesme şeker
2 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
çok az su

Yapılışı
Börülceleri öncelikle ayıklayalım ve yıkayalım.
Soğan ve sarımsağımızın kabuklarını soyalım ve yıkayalım.
Soğan ve sarımsaklarımızı yemeklik doğrayalım.
Bir tencereye önce zeytinyağımızı sırasıyla börülce, soğan ve sarımsağımızı koyalım.
(Ben kavurmuyorum hepsi çiğden)
Şekerini, tuzunu ve biraz suyunu ilave edelim.
Tenceremizin kapağını kapatalım.
Börülceleri pişmeye bırakalım.
Piştikten sonra servis tabağına alıp soğutalım.
Servisten önce üzerine şöyle bir zeytinyağ gezdirelim.
İstenirse limon suyuda ilave edebiliriz.
Afiyet olsun...

2 Haziran 2013 Pazar

NANELİ SEBZE KAVURMA








Bu gün öğlende buzdolabında ne var ne yapabilirim diye bakarken,
kabak, havuç ve çarliston biber kaldığını gördüm.
Hafta sonu olunca dolap boşalmış:))
Bende bu üçlüden ne yaparım derken kavurmak aklıma geldi.
Bakın nasıl yaptım anlatayım....

Malzemeler
3 adet orta boy kabak
4 adet orta boy havuç
4-5 adet biber
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
nane
tuz-karabiber
sıvıyağ





Yapılışı
Malzemeleri önce yıkayıp temizledim. kabağın kabuklarını soymadım.
Önce soğanı ve sarımsağı ince ince doğradım.
Havuçları küçük küp şeklinde doğradım.
Soğan,sarımsak ve havuçları sıvıyağ koyduğum tavada kavurmaya başladım.
Biberleride ince ince doğradım. 
Havuçların rengi biraz dönünce biberleri tavaya ekledim.
Kavurmaya devam.
Kabakları minik küp şeklinde doğradım.
Tavaya kabaklarıda ilave ettim ve kavurmaya devam.

Tuzunu ve karabiberini ekledim ve sebzeler biraz yumuşayana 
kadar karıştırarak kavurmaya devam ettim.
Sebzeler biraz diri kalacak şekilde ocağı kapattım.
Doğradığım nane yapraklarını ekledim ve servis tabağına aldım.
Afiyetle yedik, sizlere de afiyet olsun...

Not: Ben üzerine yoğurt koydum güzel oldu.




1 Nisan 2013 Pazartesi

SEBZELİ BAHAR KEKİ

filizceyemekler

Bu gün bahara merhaba diyorum ve sizleri baharın mis kokularıyla kucaklıyorum.
Güneşi ve güzel çiçek kokularını çok özlemişim.
Ben de doğa gibi canlanmak ve yenilenmek istiyorum.
2013 yılına girdiğimizden beri benim için çok iyi değildi açıkçası, kötü bir şey
olmadı çok şükür. Benim kendimle didişmem, farkındalıklarım vs diyebilirim.
Bir yengeç olarak su grubu üyelerim beni anlamışlardır herhalde:))))

Ama güneşi  gördüm vee kendime geldim artık...bahar benim en sevdiğim mevsim,
daha mutlu ve umutla bakıyorum geleceğe........

Daha önce yaptığım ama bugün yani baharın ilk günü sizlerle paylaşmak istediğim bir
tarifim var.... Bakalım beğenecekmisiniz....????



Malzemeler

Yarım demet taze soğan
Yarım demet pırasa
2-3 dal taze sarımsak
2 adet havuç
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil köy biberi
3 adet domates
6 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından biraz az sıvıyağ
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı un
bir tutam maydanoz, dereotu,roka
1 adet kabartma tozu
1 miktar peynir çeşitleri (beyaz peynir, kaşar peynir, taze köy peyniri,tel peynir vs)
tuz-karabiber



Yapılışı

Bütün sebzeleri ince ince doğrayalım. Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyelim.
Evimizde olan peynirleri küp küp doğrayalım. Yumurta,süt ve sıvıyağı bir kapta
karıştıralım. Doğradığımız sebzeleri diğer malzemelerle karıştırmak için derin bir
kaba alalım. Un ve kabartma tozunu ekleyelim ve bütün malzemeleri güzelce
karıştıralım. Tuz ve karabiberler istediğimiz baharatlarla tatlandıralım.
İster kek kalıbında, ister cam tepsiye döküp 175 derecede 35-40 dakika fırınlayalım.
Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edelim.

Afiyet olsun......










filizceyemekler

26 Mart 2013 Salı

KIRMIZI KAPYA BİBERLİ PIRASA

filizceyemekler



Zeytinyağlı yemekleri her yapışımda biraz farklı malzemeler katarım.
Değişik şeyler denemeyi seviyorum. Bazen yakışıyor bazen olmuyor ama
ben yine de filizce birşeyler yapmaktan vazgeçmiyorum.:)))

Zeytinyağlı pırasayı daha öncede yapmıştım ama bu sefer kırmızı kapya biber
ekledim. Bu sanırım pırasasından dolayı  daha bir leziz oldu...
Sarıyer pazarından ; buradaki köylerden gelen bir tezgahtan almıştım.
İncecik, körpecik pırasalar çıtır çıtır yemelik....

Malzemeler
1 kg ince pırasa
2 soğan
1 kırmızı kapya biber
2 orta boy havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1 portakalın suyu
1 limonun suyu
yarım çay bardağı zeytinyağ
3-4 adet kesme şeker
tuz (miktar herkese göre değişir)
yarım çay bardağı kadar sıcak su

Yapılışı
Öncelikle sebzelerimizi ayıklayıp, temizleyelim.
Bir tencereye önce zeytinyağımızı ve yemeklik doğradığımız soğanımızı
koyalım. Havucu yarım ay şeklinde doğrayıp tenceremize ilave edelim.
Pırasalarımızı biraz irice doğrayalım. Havuçlarımızı hafifçe kavurduktan sonra
pırasalarımızı, irice doğradığımız Kapya biberini de tencerimize ekleyelim.
Portakal ve limon suyumuzu, şekerimizi,tuzumuzu ilave edelim.
Şöyle bir karıştıralım ve bol suyla yıkadığımız pirincimizi de ekleyip suyunu
koyalım ve tenceremizin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun....
Zeytinyağlı yemeklerimizi piştikleri tencerede soğutursak daha güzel oluyorlar.
Daha sonra servis tabağına alalım. Servis tabağına alınca üzerine zeytinyağ gezdirebiliriz.

15 Mart 2013 Cuma

YER ELMALI PORTAKALLI KEREVİZ

filizceyemekler


Oğlumun doğum gününde yaptığım menüyü daha önce paylaşmıştım.
Şimdi sıra nasıl yaptığımı paylaşmakta. Kerevizi mutfağımda çok sık yaparım
eşim ve ben severek yeriz. Yer elmasını tek başına ben fazla sevemedim.
Onun için yanına bir kardeş ekledim ve benim için yemesi daha keyifli oldu.

Şimdi nasıl yaptığımı anlatayım.

Malzemeler
4-5 adet Kereviz
Yarım kg yer elması
2 adet havuç
1 büyükçe soğan
Yarım demet dereotu
yarım çay bardağı zeytinyağ (ravika zeytinyağ kullandım)
2 yemek kaşığı pirinç
4 adet kesme şeker
2-3 adet portakal suyu
1 limon suyu
yeterince tuz


Yapılışı
Öncelikle kerevizlerin ve yer elmaların kabuklarını soyalım.
Yıkayalım ve limolu sirkeli suda bekletelim. Soğanı rondodan geçirelim.
Çok püre gibi yapmayalım ben biraz irice bırakıyorum.
Zeytinyağını ve soğanları bir tencereye alalım. Havuçları da dilimleyelim,
tencereye alalım. Soğan ve havuçları biraz karıştıralım. Havuçlar kerevizlere
göre daha geç piştiği için biraz pişirelim. Kereviz ve yer elmalarını iri küpler
halinde limonlu suyun içine doğrayalım.
Elimizle suyunu süzdürerek tenceremize alalım. Portakal ve limon suyunu da
ekleyelim, karıştıralım. Dereotunu ince ince kıyalım onuda tenceremize ekleyelim.
Şekerimizi tuzumuzu da ilave edip tenceremizin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pirinçleri bir yerde güzelce yıkayalım.
5 dk. sonra pirinçlerimizi de ilave edelim.
Yemeğimiz kerevizler yumuşayınca pişmiştir, tenceresinde soğuyuncaya
kadar bekletelim. Kendi tenceresinde soğuyunca daha lezzetli oluyor bence..
Servis tabağına aldığımızda üzerine biraz zeytinyağ gezdirelim ve
dereotu serpiştirelim.

Afiyet olsun....