Ana Sayfa

WORKSHOP etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
WORKSHOP etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Mart 2013 Cuma

VİŞNE SOSLU RİCOTTE KEK


filizceyemekler



Keskinoğlu workshopundaki üçüncü tarifimi de nihayet sizlerle tanıştırıyorum.

Malzemeler
3 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta beyazı
250 gr ricotta peynir
1 adet limon kabuğu rendesi
180 gr toz şeker
135 gr un
175 gr tereyağ
5 gr kabartma tozu

Yapılışı
Kek kalıbının her tarafını iyice yağlayalım.
Bir kapta şeker ve tereyağını çırpalım.
Yumurta sarılarını ekleyelim ve çırpalım.
Rendelenmiş limon kabuğu ve ricotta peynirini ekleyelim
ve çırpmaya devam edelim.
Un ve kabartma tozunu da ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam
alana kadar çırpalım.
Başka bir kapta yumurta akını kar gibi olana kadar çırpalım ve
Kek karışımına ekleyerek spatula ile yavaş yavaş yedirelim.
Karışımı kek kalıbına dökelim ve 180 derecelik fırında üzeri
kızarana kadar pişirelim.

Sos için
70 gr vişne
50 ml su
50 gr toz şeker

Bütün malzemeyi bir taşım kaynatalım ve el blenderından geçirip, inceltelim.

(Sos malzemesini workshopta bize hazır halde vermişlerdi.)


Kekimiz biraz soğuyunca sosumuzla servis edelim.
Afiyet olsun.








TAVUK, GORGONZOLA VE CEVİZ SALATASI



filizceyemekler




Keskinoğlu workshopta yaptığımız salatamızın tarifi......

Malzemeler
2 adet tavuk göğsü (Keskinoğlu)
200 gr Akdeniz yeşilliği
6 adet çeri domates
80 gr gorgonzola

( Gorgonzola: Peynir karışımına kültür küfü eklenerek yapılan İtalyan peyniri.
Rokfor ve şilton gibi ünlü küflü peynirlerden biridir.)
Daha fazla bilgi için aşagıdaki linki tıklayın.

http://www.yemektarifleribul.com/yemek-malzemeleri/gorgonzola-peyniri

50 gr ceviz
20 gr balzamik
60 gr zeytinyağ (Ravika)
taze kekik
tuz-karabiber

Yapılışı
Tavuk göğüs etlerini istediğimiz şekilde keselim. Biz küçük küpler şeklinde doğradık.
Tavuk etlerimizi kızdırdığımız tavamızda, zeytinyağ tuz ve karabiberle soteleyelim.








Zeytinyağı  ve balzemiği karıştıralım, sosumuzu hazırlayalım.
Tabağımıza akdeniz yeşilliklerimizi elimizle biraz küçülterek alalım.
Domateslerimizi salatamıza yerleştirelim.
Kızarmış tavuk etlerimizi salatamızın üzerine koyalım.
Ceviz ve gorgonzola parçalarını da ilave edelim.
Salata sosumuzu üzerine dökelim ve afiyetle yiyelim...




filizceyemekler

20 Kasım 2012 Salı

İÇİM'DEN YEMEK GELDİ-WORKSHOP ETKİNLİĞİ




filizceyemekler

Kasım'ın ilk günü ÜLKER İÇİM'in düzenlediği İçim'den yemek geldi workshop'una davet edildim.
Davet mailini aldığımda çok şaşırdım bir o kadar da sevindim. 
Blogum daha bir yaşında bile değildi ve çok gitmek istediğim workshoplardan birine 
davet edilmiştim. Heyecanla o günü bekledim ve sevincimi ailemle, arkadaşlarımla paylaştım.
O güzel günün sabahında heyecanım doruktaydı. İlk defa okula başlıyormuşum gibi heyecanlıydım.
Benim ilk workshop'um, ilk deneyimimdi.
Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) çok görmek istediğim bir yerdi ve nihayet oradaydım.
Orada, takip ettiğim blog sahipleriyle tanışmak benim için çok mutluluk vericiydi.
Bu mutluluğu ve motivasyonu bana yaşattığı için Ülker İçim'e ve 
blog arkadaşlarıma ve bu imkanı sağlayan MSA'ya da çok teşekkür ederim.

Yemeklerimizi Mutfak Sanatları Akademi'sinden Şefimiz ErkanYeşil'in 
eşliğinde yaptık ve ben çok keyif aldım.






İkişerli gruplar halinde çalıştık. Benim birlikte çalıştığım grup arkadaşım 
Mutfak ve Tatlar blogun sahibesi Selma Hanım'dı. 
Kendisine keyifli çalışma için teşekkür ederim.



Şimdi yaptığımız yemeklerin tariflerine geçebiliriz.........


filizceyemekler
Köz domates çorbası, İçim taze peynirli ve baharatlı bruschetta ile

Malzemeler
4 adet  orta boy domates
1 küçük hazır doğranmış domates
5 diş sarımsak
1/2 kırmızı meksika biberi
5-6 adet arpacık soğan
500 ml tavuk suyu
30 gr İçim krema
2 çay kaşığı toz şeker
6 dilim ekmek (küçük baget olursa daha iyi)
100 gr İçim Taze Peynir
2 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
3-4 adet kurutulmuş domates
tuz,karabiber ve zeytinyağ

Yapılışı
Domatesleri ikiye kesip üzerine tuz serpiştirin ve fırın tepsisine dizip 
180 derecede 10-15 dk közleyelim.
Bir çorba tenceresine zeytinyağı koyup ince doğranmış soğan, 2 diş sarımsağı ve 
ince doğradığımız meksika biberini soteleyelim.
Pembeleştikten sonra közlediğimiz domatesleri ve hazır doğranmış domatesleri
ilave edelim. Şekeri de ilave edelim.
Domatesler yaklaşık 10-15 dakika kadar orta ateşte piştikten sonra tavuk suyunun
bir kısmını ilave edelim. Biraz kaynattıktan sonra kıvamına bakıp kalan tavuk suyunu
isteğe göre ilave edebilirsiniz.
El blenderi ile çorbayı püre haline getirelim. Krema,tuz ve karabiber ile tatlandıralım.

Bruschetta için:
İnce kıydığımız 3 diş sarımsak ve kurutulmuş domatesi, taze baharatları ve 
İçim Taze Peyniri bir kapta karıştıralım.
Dilim ekmeklerimizi fırında biraz kızartalım, kızarmış ekmeklerimize
hazırladığımız peynirli karışımı sürüp çorbamızla servis edelim.
Afiyet olsun...



filizceyemekler
İçim Beyaz Peynir ve köz patlıcanlı ravioli, domates sos ile

Malzemeler
Hamur için: 200 gr un
2 adet yumurta
tuz, zeytinyağ
Dolgusu için: 2 adet patlıcan
1 diş sarımsak
yarım soğan
50 ml İçim krema
40 gr İçim Beyaz Peynir
zeytinyağ, tuz, karabiber
Domates sos için: 200 gr doğranmış hazır domates
yarım taze domates
1 diş sarımsak
50 ml tavuk suyu
1 çay kaşığı şeker
tuz, karabiber, zeytinyağ

Yapılışı
Hamur malzemelerini tezgah üzerinde karıştırıp, yoğuralım.
Streç filmle sararak buzdolabında biraz bekletelim.

Soğan ve sarımsakları küçük küp şeklinde doğrayalım. 
Patlıcanları ocakta közleyelim. Kabuklarını temizleyim ince ince doğrayalım.
Az zeytinyağ ile soğan ve sarımsakları bir tavada soteleyelim. 
Közlediğimiz patlıcanları da ilave edip sotelemeye devam edelim.
İçim krema ve İçim beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
Ocaktan alıp soğutalım.

Domates sos için soğan ve sarımsağı küp küp doğrayıp başka 
bir tavada zeytinyağ ile soteleyelim. Domatesleri ve şekeri ekleyelim.
Tavuk suyunu ekleyip biraz pişirelim ve blenderdan geçirip inceltelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.

Buzdolabından çıkardığımız hamuru, makinede açalım.
(Şefimizin gösterdiği gibi makinede açtık. Biraz zorlandık, biraz eğlendik)




Köz patlıcan ve peynirli karışımı açtığımız hamurun içine koyup kapatalım.
Bir tencerede kaynattığımız suyun içinde, hazırladığımız raviolileri haşlayalım.
Kevgir ile haşlanmış makarnaları servis tabağına alıp,
domates sos ile servis edelim.
Afiyet olsun...




filizceyemekler
Kestane püreli cheese-chocolate mousse, taze zencefilli vişneli sos ile

Malzemeler
100 gr İçim Taze Peynir
200 gr Ülker bitter çikolata
1 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta akı
70 gr toz şeker
1 paket Ülker bisküvi
100 gr kestane püresi
30 gr tereyağ

Vişne sos için: 200 gr vişne
80 gr toz şeker
80 gr su
20 gr ince doğranmış taze zencefil
toz tarçın

Yapılışı
Kestane püresi, bisküvi ve tereyağını rondoda çekip, hamur haline getirelim.
Bu hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına koyup, sıkıştıralım.


Isıtılmış 180 derelik fırında, 10 dakika fırınlayalım.
Çikolatayı benmari usulü eritelim. 1 yumurta sarısıyla karıştıralım.


Ayrı bir kapta 3 yumurta akını şekerle çırpıp, kar gibi yapalım.
Erimiş çikolataya İçim Taze Peyniri ekleyelim.
Kar gibi yaptığımız yumurta akını da çikolata karışımına spatula ile 
yavaş yavaş ekleyip, iki malzemeyi birbirine karıştıralım ve buzdolabında
soğumaya bırakalım.
Sos için bütün malzemeleri kaynatalım, soğuduktan sonra rondodan geçirelim.


Kestane hamurunun üzerine, soğumuş mousse'u kaşıkla 
koyup düzeltelim. Defreze atalım. 1 saat sonra çıkartıp
üzerine vişne sosunu dökelim ve toz tarçın ekleyip servis edelim.
Afiyet olsun....



Üç çeşit yemek yaptık ve ben kendi adıma çok ama çok keyif aldım. 
Yaptıklarımızı arkadaşlarla birlikte afiyetle yedik. 
Pastamızı tatma fırsatımız kalmadığı için, yarısını eve getirdim ve evdekilerle  paylaştık.
O gün yorulmuştum ama eve geldiğimde yüzümde tatlı bir gülümseme vardı.

Günün sonunda Ülker İçim'in bizlere verdiği hediyeler için de ayrıca teşekkür ederim.


filizceyemekler

Benim yakışıklı şefim Yiğidim:))