Ana Sayfa

aşure etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
aşure etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

13 Kasım 2014 Perşembe

KARABUĞDAYLI AŞUREM





Merhabalar,
Yurtdışında yaşamaya başladığımı bir çok arkadaşım biliyor.
İstanbul'da Arıköy'deki komşularımın aşure yapıp, 
birlikte yedikleri fotolarını facebookta, 
ig'te birçok bloggerın ve arkadaşlarımın güzel güzel aşurelerini görünce
bana yapmak farz oldu:)))
Hafta başı, yani pazartesi aşuremi yaptım.
Tarifini ancak bugün sizlerle paylaşmak için bilgisayarın başına oturabildim.

Çok sevdiğim bir tatlıdır aşure, iki sene önce ilk defa yapmıştım.
İlk tarifime buradan ulaşabilirsiniz.




Bu sefer aşuremi yine evde ne varsa o malzemelerle yaptım.
Ek olarak karabuğday da kullandım. 
Karabuğdayın çok faydalı bir tahıl olduğunu ve bir çok şekilde kullanıldığını
Sağlıklı Mutfak Sevgili Hilal'in sayfasından öğrenmiştim.
Yine karabuğdayı, aşurelik buğdayı İstanbul'dan gelirken
bavuluma atmıştım ve şimdi çok işime yaradı.:))



Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı karabuğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 kg toz şeker
1 su bardağı süt
Kaynar su (miktar veremiyorum)

1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 adet kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
6-7 adet kuru erik
2 adet elma
2 adet portakal kabuğu rendesi
2 adet nar
1 paket dolmalık fıstık
2-3 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 avuç yabanmersini
ceviz


Yapılışı
Aşure yapmak bütün malzemeler hazır olunca çok kolay.
Asıl zamanı malzemeleri hazırlamak alıyor.
Ben pazar akşamı malzemelerimi hazırlamaya başladım.
Buğdaylarımı iyice yıkadım ve tencereye aldım.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapıp haşlamaya bıraktım.
Aşurelik buğday ve karabuğdayı ayrı ayrı tencerelerde haşladım.
Nohut ve kurufasulyede de aynı işlemi yaptım.

Karabuğday çok çabuk pişiyor, kullanacaksanız çok fazla haşlamayın.
Aşurelik buğday su çok seviyor, istedikçe sıcak suyu verin.
Buğday şişince haşlanmış demektir. Kalan suyu ile ertesi güne kadar beklettim.
Nohut ve kuru fasulyemizi haşlanınca suyunu süzdüm.
Sonra bir kaseye alıp salona geçtim ve bir güzel kabuklarını ayıkladım.
Dikkatinizi çekerim her ikisinin de:)))


Ertesi gün buğdayımızın daha da şiştiğini görüyoruz.
Ben bir yemek tabağı kadar buğdayı tencereden aldım çünkü 
1 bardak haşlanmış karabuğday ilavesi yaptım.
1 bardak karabuğdayı haşlayınca şiştiği için çoğaldı.
Hepsini kullanmadım. 1 su bardağı haşlanmış karabuğday kullandım.
Kuru kayısıyı küp küp doğradım ve bir kasede su içinde biraz beklettim.
Kuru üzümleri de tabii...
Buğdaylarımızı kaynatmaya tekrar devam ediyoruz. Suyunu ilave ediyoruz.
Çok büyük tencerem olmadığı için iki düdüklü tencereme buğdaylarımı 
paylaştırarak aşureme devam ettim.
Kayısı ve üzümleri beklettiğim suyu süzdüm
Ayrı bir tencerede kuru kayısılarımı çok az su ile biraz yumuşaması için pişirdim.
İçine çubuk tarçın ve karanfillerimi de ekledim.
Biraz yumuşayınca kuru üzümlerimide ekledim.
Buğdayların piştiğini kontrol edip, nohut ve kurufasulyemi ekledim.
10-15 dakika kaynattım.
Kayısı ve üzümlerimi ekledim. Çubuk tarçını içinden çıkarttım.
Diğer tarafta elmalarımı soyup, küp küp doğradım.
Portakalı rendeledim. Kuru eriklerimi küçük küçük doğradım.
Meyveleride aşureme atıyorum.
Aşuremiz bu arada kaynamaya devam ediyor, ara ara karıştırıyorum ki dibi tutmasın.
Koyulaşmaya başladı, güzel güzel portakal kokusu bütün mutfağa yayıldı:))
Şimdi bu sırada şekerimi de ilave ediyorum ve karıştırmaya devam ediyorum.
İki tencere olunca şeker ayarını da malzeme ayarı gibi göz kararı yapıyorum.
Biraz bir tencereye, biraz diğer tencereye....

Artık aşurem hazır aslında, sanki sulandı gibi oluyor...
Biraz kaynatıyorum ve 1 su bardağı sütümü de ekliyorum...
Süt rengini biraz açıyor o yüzden ekledim.
5 dakika daha kaynattım, karıştırdım ve ocağın altını kapattım.
Tencerelerin kapaklarını da kapattım ve 30 dakika kadar dinlendirdim.

Daha sonra kaselerime paylaştırdım.
Üzerini ceviz kırığı, nar, dolmalık fıstık ve kavrulmuş susam ile süsledim.
Aşure bekledikçe koyulaştı ve kıvamını aldı...
Susam kavurmamı sevgili blogger arkadaşım Vişnap önermişti,
iyi ki onu dinlemişim ve susam çok yakıştı ve tabii yiyenler tarafından çok beğenildi.:))

Aşurem fotoda görülen fincan ve kaselerin dışında  
5 kavanoz ve bir büyük kase olarak, burada birlikte güzel zaman geçirdiğimiz
arkadaşlarımızla paylaşıldı:)))
Allah kabul etsin, afiyetler olsun:)))



3 Aralık 2012 Pazartesi

İLK AŞUREM

filizceyemekler

filizceyemekler

Cuma günü ilk aşuremi yaptım. Benim için çok heyecanlı bir çalışma oldu.
Aşure sevdiğim tatlılardan biridir. Annem yapardı, komşular yapar, yani büyükler
yapardı...

Komşularım yapıp ikram ettiklerinde güzelce yerdim. Ama kendim yapmak için
hiç bir çaba ve isteğim olmamıştı. Gözümde çok meşakatli, zor bir işmiş gibi
büyütür yapmak istemezdim.

Bu sene aşure ayı gelince içimde bir istek uyandı ve bende yapabilirim dedim.
Niyetine girdim. İnsan niyet edip isteyince zorluklar kolay oluyor.

Takip ettiğim sevdiğim bloglardan aşure tariflerine baktım. 
Kendimce evimde bulunan malzemelerle yapmaya başladım.
Biraz oyalayıcı ve bir o kadar zevkli bir yapımı varmış aşurenin, öğrenmiş oldum.
Komşularıma dağıttım ve beğenildiğini görünce iyi ki yapmışım dedim.
Gerçi şekeri biraz az olmuş ama olsun, bu da benim ilk aşuremin kusuru olsun:)))

Malzemeler
3-4 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı haşlanmış kurufasulye
3 yemek kaşığı pirinç
3-4 su bardağı toz şeker ( şekeri isteğe göre artırabilirsiniz)
2 ayva
1 elma
kuru kayısı
kuru incir
kuru üzüm
ceviz
fındık
1 çubuk tarçın
kestane
bir çimdik tuz (tadı tuzu olsun diye)
nar
çörekotu


Yapılışı
Aşurelik buğdayı 1-2 su yıkayalım ve düdüklü tencerede 30-35 dk. pişirelim.
Ben kuru fasulye ve nohutu daha önce haşlayıp, defreze atmıştım, onları kullandım.
Kayısı,incir,kuru üzümü ayrı ayrı kaplarda su içinde biraz bekletelim.
Küçük küçük doğrayalım. Ayva ve elmaları da küçük küçük doğrayalım.
Kestaneleri kabuklarıyla birlkte haşlayalım ve sonra kabuklarını soyalım.
Narın da tanelerini ayıralım.

Buğday haşlandıktan sonra büyükçe aşure tenceresine alalım ve 3-4 su bardağı
sıcak su ilave edelim. Şekerini ve yıkanmış pirinci ekleyelim, yavaş yavaş nohut
ve kuru fasulyeyi de ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Çubuk tarçını da aşuremize atalım.
Bir çimdik tuz da koyalım. Malzemeler daha önce haşlandığı için kuru kayısı
ve kuru üzümü, ayva ve elmayı da katıp karıştırmaya devam edelim.
Kıvamı zevkinize göre ayarlayıp, gerekirse sıcak su ilavesi yapalım.
Fındıkları da ister büyük, ister kırıp koyabiliriz. Kestaneleri de ilave edelim.
Aşuremizi biraz kaynatalım. Kıvamı olunca içindeki çubuk tarçını çıkartalım.

Tencerenin kapağını kapatıp biraz soğumasını bekleyelim.
Daha sonra tencerenin dibinden yukarıya doğru iyice karıştırıp, kaselere
paylaştıralım. Biraz daha soğuduktan sonra üzerini istediğiniz malzemelerle
süsleyebiliriz. Ben ceviz kırığı, kuru incir,kuru kayısı ve çörekotuyla süsledim.

Daha sonra arkadaşlarımıza,komşularımıza dağıtalım.
Dağıtmaya başladığımda yağmur da yağmaya başlamıştı, 
Ben küçükken annem aşure yapıp, bitirince tencere kapağı açık olarak
Yasin duasını okuyup karıştırırdı ben de onun gibi yaptım.
Cuma günü ve yağmur bereketiyle aşurelerimi allah kabul etsin......


Bu ay aşure yapan herkesin ellerine sağlık ve allah kabul etsin:)))