YÖRÜK KEBABI

Yeni bir lezzetle sizleri tanıştırmak istiyorum. Gerçi bu yemeği bilen vardır.
Ben de sevgili arkadaşım Arzu'nun (Vanilins) sayesinde öğrenmiş oldum.
Ailecek çok beğendik;  yaptığım akşam, erkek kardeşim ve nişanlısı cici gelinimiz de
yemeğe gelmişlerdi. Onlarda bayıldılar.  Yani biz ma aile çok sevdik.
Bu güzel yemek artık benim mutfağımın en özel köşesinde olacak,
Arzucum çok teşekkürler canım... Arzu'nun tarifi için tık:)

Tarifin sebzelerinde değişiklikler yaptım ama geneli aynı...

Malzemeler
800 gr kuzu kuşbaşı eti (kasabımıza çok küçük doğratıyoruz)
2 adet kemer patlıcan
3-4 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet domates
2 adet sivri biber
2-3 adet yeşil köy biberi
1 adet büyük boy kuru soğan
1 dolu yemek kaşığı domates/biber salçası
1 paket (500 gr) ev eriştesi
Taze kaşar ve eski kaşar rendesi
Zeytinyağ
tuz,karabiber,kekik
küçük bir tutam maydonoz

Yapılışı
Önce kuzu etimizi yıkıyoruz. (ben yıkıyorum, sizi bilmem)
Bir tencerede biraz zeytinyağ ile kuzu etimizi kavuruyoruz. Suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
Çok küçük yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz.
Küp doğradığımız havucumuzu da ekleyelim ve biraz soteleyelim.
Sırasıyla patlıcan, biber ve domateslerimizi de ekleyelim, karıştıralım.
Salçamızı, tuzumuzu ve baharatlarımızı da ilave edip pişirelim.
Domates su salıyor, kendi suyu ile pişirelim.
Sebzelerimiz yumuşayınca yemeğimizin et kısmı hazır demektir.
Kıydığımız maydanozlarımızıda etimize karıştıralım ve bir kenara alalım.

Eriştelerimizi bir tencerede kaynattığımız tuzlu - zeytinyağlı suyumuza atalım
ve 5-6 dakika haşlayalım.
(ben erişteleri Sarıyer'den ev yapımı, taze aldığım için çok çabuk piştiler)
Suyunu süzelim ve çok hafif yağladığımız borcama alalım.
(ben eriştelere İspanya'da Kaan'ın sevdiği soğan kıtırlarından ekledim)

Eriştelerin üzerine etimizi yayalım,

Ve kaşar rendemizi etimizin her tarafına kaplayalım.

Fırını ızgara bölümünü açalım 200 derecede, önceden ısıttığımız fırında,
15 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

Nar gibi kızarmış yörük kebabını masanıza gönül rahatlığıyla getirebilirsiniz.
Harika bir lezzet, sıcak sıcak nefis ötesi.... Afiyet olsun.
Yanına bir salata ve şalgam suyu bir tık güzel yapıyor, benden söylemesi...:)))

ETLİ BRÜKSEL LAHANASI

Lahana yemeklerinin hepsini çok severim. 

Kapuska, lahana sarması, salatalarını.

Brüksel lahanasını daha çok slata yaparak kullanıyorum. 

Haşlayıp sarımsaklı yoğurt ile çok güzel oluyor.

Etli yemeğini daha önce yapmamıştım. 

Denemeden nasıl olacağını bilmek zor tabii..:)

Denedik ve ben beğendim bizim çocuklar yemediler tabii...

Ama lahana sarmasını özellikle rahmetli annemin yaptığı tadı hep arıyorum,

ben aynı yapamıyorum...eh o tat da damağımda hep yerini koruyacak nasılsa...

Malzemeler

Yarım kg dana kuşbaşı et

Yarım kg brüksel lahanası

1 adet iri boy havuç

1 adet iri boy kuru soğan

1 Yemek kaşığı domates salçası (tat)

1 yemek kaşığı acı biber salçası (öncü)

sıvıyağ

biraz su

tuz 

Yapılışı

Dana kuşbaşı etimizi yıkayıp, 

30-35  dakika pişene kadar  düdüklü 

tencerede çok az su ile pişirelim.

Brüksel lahanalarımızı temizleyip yıkayalım.

Havucumuzu ve soğanımızı da ayıklayıp hazırlayalım.

Soğanı yemeklik, havucumuzu yarım ay şeklinde doğrayalım.

Pişen etimize soğan,havuç ve salçaları ekleyip biraz kavuralım.

Sıvıyağımızı da ilave edelim.

Havuçlar biraz yumuşamaya başlayınca lahanalarımızı ekleyelim.

Su ilavesi gerekiyorsa çok az sıcak su ilavesi yapalım.

Ben tuzu en son ekledim, lahanalar pişince.

Lahanalarımız pişince yemeğimiz hazır... Afiyet olsun..