ISPANAKLI TAVUK SARMA

Bu yemeği yaparken bir yere bakarak yapmadım. Ispanak kavurmuştum,
dolapta ince dilimlenmiş tavuk göğüs etleri vardı ve ikisini birleştirmek istedim.
Sizlere de bir fikir olsun diye bloğuma koymak istedim.
Tavuk göğsü ince de olsa bana biraz kuru geldi.
Belki bir daha ki sefere tavuk kalçasını incelterek yaparım.


8 parça inceltilmiş tavuk göğüs eti

Ispanak kavurmasını soğan sarımsak ve salça ile yapmıştım.

Tavuk etlerinin üzerine bir parça ıspanak kavurması koyup sardım.
Açılmasın diye kürdanla sıkıştırdım.

Sardığım tavuklarımı fırın kabına yerleştirdim. Domates salçası, biber salçası,
tuz, zeytinyağ, karabiber, biraz su ile bir sos yapıp üzerine döktüm.
200 derecede 30 dakika fırınladım.

Ben yanında mantar sote ile servis yaptım... Afiyet olsun.

BALSEMİK SİRKELİ MANTAR

Yapımı basit lezzeti süper bir mantar garnitür tarifi paylaşacağım.
Derya'nın Dünyasında sevgili Sibel Hanım yaparken gördüm.
Hoşuma gitti. Hepimiz mantar sote yapıyoruz. İçine sirke katmayı hiç düşünmemiştim.
Denedim ve beğendik.... farklı şeyler denemeyi oldum olası sevmişimdir.
Orjinal tarif için Sibel Hanımın sayfası  evatolyesi bakabilirsiniz...




Malzemeler
500 gr kültür mantarı
Birkaç parça farklı mantar kullandım
1 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1-2 çorba kaşığı balsemik sirke
kekik
tuz - karabiber
zeytinyağ

Yapılışı
Ben mantarları temizleyip yıkadım. Toprağı çoktu. Yıkadıktan sonra temiz bir bez ile kuruladım.
Mantarları iri şekilde doğrayalım. Bir tavada zeytinyağ ile ay şeklinde doğradığımız soğanlarımızı
ve sarımsağı biraz kavuralım. Mantarları ve tuzunu ekleyelim,biraz daha kavuralım.
Ocağımız yüksek ısıda olmalı ki mantar çok su vermesin. Mantarlar pişince karabiber ve balsemik
sirkemizi ilave edelim. Karıştıralım, üzerine kekik serpiştirelim ve servis edelim.
Afiyet olsun.

Ben tavuk sarmalarımın yanında servis ettim. Et yemeklerine de yakışacak bir lezzet.

TARÇINLI KALP KEK

Kek pişerken yayılan tarçın kokusunu benim gibi sevenlerin sık yaptığı bir tarif olabilir.

Malzemeler
1,5 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağ (eritilmiş)
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 avuç ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
damla çikolata
1 elma
2-3 su bardağı elenmiş un

Yapılışı

Öncelikle şekeri ve yumurtayı şeker eriyene kadar çırpalım.
Sıvı malzemeleri ekleyip çırpmaya devam..
Unu, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip çırpalım.
Tarçın ve ceviz kırıklarını ekleyip karıştıralım.
Tereyağ ile yağladığımız kalıplarımıza kek hamurumuzu pay edelim.
Fotoğrafta da görüldüğü gibi kek hamurlarının bir kısmına damla çikolata,
bir kısmına elma dilimleri yerleştirdim.
180 derecede 30-35 dakika pişirdim.
Afiyet olsun.

Farklı fotolar çekip paylaşmak hoşuma gidiyor.....

MAYALI EKMEKÇİKLER

Dün mayalı poğaça yapmak için mutfağa girdim.

Benim başucu kitabım olan chef Gülhan Kara çay saati kitabımı açtım.

Mayalı tariflere göz gezdirdim ve mayalı poğaça(pastane usulü) hoşuma gitti.

Yapımı kolay, malzemeleri herkezin evinde olan bir tarif.

Gerçi ben yine filizce değişiklik yapınca benim poğaçalar

minik ekmekçilere döndü:)))

bakalım nasıl yaptım...

Malzemeler

2,5 su bardağı beyaz un

2 su bardağı tam buğday unu 

(burada olan, içinde çekirdekli bir un karışımını kullandım)

1 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

25 gr yaş maya (1 küçük paket)

1 çay bardağı ılık su

2 adet yumurta

1 yumurtanın sadece beyazı hamurun içine

sarısı üzerine kullanılacak

250 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)

Yapılışı

Unumuzu bir kaba eleyelim. Tam buğday ununu elemedim.

Bir kasede mayayı, tuzu,şekeri ılık su ile iyice eritelim.

Unumuzun ortasına mayalı suyumuzu, yumurtalarımızı, 

yumuşak margarini ekleyip güzelce yoğuralım.

Hamuru iyice yoğurunca toplanıyor.

Üzerine temiz bir bez ile örtüp mayalanması için 

bekletelim.

Ben güneş alan bir yere koydum daha güzel kabardı.

Kabaran hamurdan irice parçalar koparıp içine istediğiniz malzemeyi koyup,

yuvarlayalım.

Ben bir kısmına beyaz peynir koydum. Bir kısmını da sade yaptım.

Çünkü Yiğit peynir sevmiyor.

Hamurun içinde çekirdekler olunca sade bile çok güzel oldu...

Daha sonra yağladığım muffin tepsisine, 

bir kısmını da yuvarlak kelepçeli kek kalıbına yerleştirdim.

Mayalanmaları için biraz beklettim.

Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürdüm.

Susam, çörek otu ve haşhaş ile süsledim:)

180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirdim.

Yiğit okuldan gelince bayıla bayıla yedi.:))

sıcak sıcak afiyet olsun:)))

KOLAY TİREMUSU

                                                                                             

Bu tiremusuyu kardeşim için hazırlamıştım. 

Şubat tatilinde eşiyle misafirimiz oldular.

İkiside şubat doğumlu, tiremusuyu doğum günü pastası olarak yaptım.

Onlarla güzel Barcelona turu yaptık.

 Güzel yerler gezdik, çok yorulduk.

Bir hafta göz açıp kapayıncaya kadar geçti.

Artık bir daha ki görüşmemiz yaza inşallah...

Tiremusu tarifime gelince yine tarif Kevserin Mutfağına ait.

Hem pratik, hem de nefis oldu.

Onun tarifi için burayı tıklayın...

Malzemeler

1 adet hazır pasta tabanı

Krema için:

4 su bardağı süt 

2 yumurta

7-8 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı dolu dolu un

1 paket vanilya

Yarım paket labne peyniri (100 ml)(suyu süzülmüş)

Resimde görülen peynirin hepsini kullandım.

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı süt (keki ıslatmak için)

2 tatlı kaşığı nescafe

Dr.Oetkerin rom esansının yarısını kullandım

kakao (üstünü süslemek için)

Yapılışı

Sütümüzü bir tencereye dökelim.

Unu, şekeri ve yumurtanın tamamını sütle iyice çırpalım.

Tenceremizi kısık ateşe koyalım ve devamlı karıştırarak pişirelim.

Krema koyulaşana kadar karıştıralım.

Resimde görülen kıvamda olmalı.

Tencereyi ateşten alalım ve biraz soğuması için bekleyelim.

Bu arada pasta tabanımızın alt kısmını servis edeceğimiz tabağa yerleştirelim.

Bir bardak ılık süt ile nescafeyi ve romu karıştıralım.

Kahve eriyene kadar karıştıralım.

Kekimizin ilk parçasını bu süt karışımıyla, kaşık ile iyice ıslatalım.

Ilıklaşan kremamıza vanilyamızı ve labne peynirimizi koyup iyice çırpalım.

Ben elle çıptım.

Sonra ıslattığımız kekimizin üzerine kremamızın bir kısmını yayalım.

Kekimizin ikinci katını kremanın üzerine koyalım ve kahveli süt ile ıslatalım.

Tekrar krema ile üzerini kaplayalım.

Üçüncü kat keki de kremanın üzerine koyalım ve 

yine aynı şekilde ıslatalım ve krema ile kaplayalım.

Pastamızın üzerini ve yanlarını iyice krema ile kaplayalım.

Benim kekim üç kattı... :))

Bir süzgeç yardımıyla kakaoyu pastamızın üzerine serpiştirelim.

Sonra doğru buzdolabına dinlenmeye :)))

Bir gece buzdolabında kalırsa daha lezzetli oluyor.

Buzdolabına girmeden önceki hali.....

Pastamı yaptığım günün akşamı kardeşimin doğum günüydü.

Akşam dışarıda yemek yedikten sonra eve gelince pastamızı kestik. 

Gece ışıkların altında böyle biraz kırmızı görünüyor ama lezzeti çok güzeldi.

Çok beğenildi.

Ertesi akşama kalan pastayı yiyince daha bi güzel olduğunu gördük:))

Onun için bir gece dinlenince tadı daha güzel ortaya çıkıyor.

Test edilip onaylandı...

Yapacaklara afiyet olsun:)))

BUGÜN SİYAH

#özgecanaslan #siyah #kadın #tepki #sevgi olsun kalplerimizde #kadın #erkek ayırmadan #cinsiyet olmadan özgür olsun insanlar .... #eğitim ile değişeceğiz ben buna inanıyorum. 

KALP KURABİYE

Özel günler kutlanmalı bence.... Birlikte olmak, keyifli vakit geçirmek insana iyi gelen duygular.
İnsan sevdikleriyle olduğunda yüreğindeki sevgi de büyüyor.
Mutlu olmak herkes için başka şeyler ifade ediyordur.
Benim için mutfağımdan gelen güzel kokular, soframda sevdiklerim, güzel sohbetler, arkadaşlar,
dostlar, çocuk sesleri, kalabalık keyifli aile toplantıları, güzel bir çiçek, güzel bir manzara,
minik bir kedi, içten bir gülümseme, içine alırcasına sarılmak..... bu liste uzayıp gider işte öyle....

Sevdiklerimiz ve sevenlerimiz yanımızdaysa bizden mutlusu olmasın....
Yanımda ilk sevincim yok ama olsun onun mutlu olduğunu bilmek bile,
biraz olsun yüreğimi serinletiyor.
Yanımızda olmayan büyüklerimiz de var tabii ama onlar yüreğimizde her daim, hatıralarımızda....

Bu yazıyı yazarken gözyaşlarım akmış olabilir, özlem ve sevgi hep benimle olacaklar...

Hep sevgiyle olalım.... bu duygu her şeyin üstesinden geliyor.....

Şimdi gelelim kalp kurabiyemize:))
Bu kurabiye benim en favori kurabiyem diyebilirim.
Her yapışımda işte bu dediğim nadir kurabiyelerdendir.
Tarifini çok eskilerden bir yemek dergisinden almıştım. Sık sık yaparım.
Uzun süre tazeliğini korur ve ağızda çok güzel bir lezzet bırakır benden söylemesi:))

Malzemeler
4 su bardağı un (elenmiş)
150 gr margarin yada tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt (koyu kıvamlı)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı (akını ayıralım, üzeri için kullanacağız)
1 çay kaşığı kabartma tozu
susam ve çörek otu

Yapılışı
Malzemelerimiz oda sıcaklığında olursa çok daha iyi olur.
Bütün malzemeleri bir kapta birleştirelim ve iyice yoğuralım.
Hamurumuz yumuşak ve elastik bir hamur olacak.
Hamurdan bir parça koparıp merdane ile biraz açıp kalıp ile şekillendirebiliriz.
Ya da yine bir parça hamuru uzun ince şeritler yapıp minik minik kesebiliriz.
Yumurta akına ve susama/çörek otuna batırıp, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
Yumurta akını fırça yardımı ile sürüp, susam ve çörek otunu elimizle de paylaştırabilirsiniz.
180 derece alt/üst pişirme konumunda 15-20 dakika hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
Fırında çok fazla tutmayalım.

Sonra yanına güzel bir demli bir çay ve sevdiklerimiz.....
Afiyet olsun:)))

ÇİKOLATALI MUFFİN

Çikolatalı tarifleri bu sıra daha çok yapmak istiyorum. Ne yapayım çikolatayı seviyorum.
Sevmeyenlerde var biliyorum ama onları anlayamıyorum:)))
Hiç sevilmez mi değil mi ama :)))

Bu tarifi sevgili Kevserin mutfağında görmüştüm ve iyi ki denemişim çok güzel muffinlerim oldu.
Tarifi aynen uyguladım sadece kuru meyveleri ve beyaz çikolatayı farklı kullanmış oldum.
Sizlerde bakmak isterseniz orjinal tarif için burayı tıklayın.

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao (dolu dolu)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
80-100 gr bitter çikolata
Kuru erik ve biraz ceviz (yada istediğiniz meyve kurusu)
daha önceden kalan biraz beyaz çikolata kullandım

Yapılışı
Önce yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar çırpalım.
Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim.
(Bir tencereye su koyalım, bir cam kaseye çikolataları parçalayıp koyalım ve tencerenin üzerine
cam kaseyi oturtalım. Suyun buharı ile çikolatalar eriyecektir.)
Unumuzu ayrı bir kabın içine eleyelim. Kabartma tozu,vanilyayı ve kakaoyu ekleyelim.
Erimiş ılınmış çikolatayı sıvı karışımımıza yavaş yavaş ilave edip, çırpmaya devam edelim.
Un karışımını ve küçük doğradığımız kuru meyvelerimizi, beyaz çikalataları da ekleyip çırpalım.
Ya da tahta kaşıkla güzelce karıştıralım.
Bütün malzemeler iyice karışınca hamurumuz hazır olmuştur.
Muffin kalıplarına hamurumuzu paylaştıralım. Çok doldurmayalım ki pişerken taşmasın.
Ben kağıt muffin kağıtları kullandım.
Kağıt muffin kalıplarını teflon muffin tepsisine yerleştirip, içlerini bir parmak eksik şekilde
muffin hamuru ile doldurdum.

180 derece önceden ısıtılmış fırında alt/üst konumunda 30-35 dakika pişirelim.
Kürdan kontrolunü unutmayalım.

12 adet muffinim oldu. Kalan hamuru küçük bir kek kalıbı ile pişirdim.
Ilıkken çok nefis oluyor, afiyet olsun....

FIRINDA TOP KÖFTE

Merhabalar,
Yılbaşı için İstanbul'a gittiğimde Arıköy evimde yapmıştım. Yayınlamak bu güne kaldı.
Daha öncede MakarnaLütfen ürünleriyle yaptığım yemekleri paylaşmıştım. Makarnalarını
ve diğer ürünlerini severek tüketiyoruz. Bu yemeğimde de köfte harcını kullandım.
Diğer köfte harçlarına göre daha sağlıklı ve nasıl yaptığını bildiğim içinde içim rahat kullanıyorum.


Malzemeler
500 gr kıyma
makarna lütfen köfte harcı (bir paketin yarısı)
paketin üzerinde yazdığı şekilde yaptım.
1 yumurta ve biraz su
isteğe göre baharat

4-5 adet patates
2-3 adet yeşil biber
2-3 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı makarna lütfen salçası
2-3 yemek kaşığı makarna lütfen ketçabı
2 diş sarımsak
bir tutam maydanoz
biraz su
tuz- karabiber
zeytinyağ



Yapılışı
Kıymamızı köfte harcı,yumurta ve biraz su ile iyice yoğuralım. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayalım.
Köfteleri daha önce hazırlayıp, buzdolabında dinlendirirsek daha iyi oluyor.

Patatesleri dilim patates şeklinde doğrayalım.
Zeytinyağ ile fırın tepsimizi yağlayalım.
Patatesler ile top köftelerimizi fırın tepsimize yerleştirelim.
175 derecede 15-20 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Diğer tarafta salça ve domates soslarımıza sarımsaklarımızı rendeleyelim.
Biraz zeytinyağ ve su ile karıştıralım.
Tuzunu karabiberini ekleyelim. Çok tuz koymayalım, köfte harcında tuz var çünkü.
Patates ve köftelerimizin üzerine biberlerimizi yerleştirelim.
Sosumuzu kaşık yardımıyla her tarafına pay edelim. Sosunu sulu seviyorsanız biraz su ilavesi yapabilirsiniz. Tekrar fırına verelim. 15-20 dakika daha pişirelim.
Fırından çıkınca üzerine maydanozla servis yapalım.


Afiyet olsun...

SUSAMLI BÜLBEN

Tuzlu kurabiye sevenleri çok güzel bir tarifle tanıştırmak istiyorum.
Ben çok sevdiğim, severek takip ettiğim sevgili Vişnap'tan öğrendim.
Orjinal tarifi aslında anasonlu, ben üzerine susam serptim sadece...
İçinde limon kabuğu lezzetini ikiye katlıyor benden söylemesi...

Malzemeler
2 adet yumurta sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı tuz (dolu olmasın) (tuz ayarı size kalmış)
150 gr tereyağ (yumuşak)
2 yemek kaşığı dolu dolu yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1'er çay kaşığı kekik,kırmızı pul biber,nane
2-3 su bardağı elenmiş un

üzeri için 1 yumurta sarısı su ile biraz açalım
susam yada çörek otu yada anason

Yapılışı
Yumuşak tereyağ, yumurta sarısı, yoğurt, baharatlar, tuz güzelce çırpalım.
Unu yavaş yavaş ekleyelim. Hamurumuzu yoğuralım.
Elimize yapışmayan kıvama gelince küçük parçalar koparıp elimizde
uzun şeritler yapıp, dolayalım. Helezon bir şekil verelim.
Bütün hamuru şekillendirip tepsiye dizelim.
160 derecelik ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

ÇEKİRDEKLİ SALATA

Arşivde kalmış bir salatam, fotoyu yüklemişim ama tarifi yazmayı ertelemişim nedense...:)
Fotoğrafta da görüldüğü gibi...


Malzemeler
bol yeşillik- göbek salata- roka
küçük domates
taze sarımsak
taze soğan
kabak çekirdeği
ay çekirdeği

zeytinyağ
narekşisi
tuz

Yapılışı Bütün malzemeleri güzelce sosu ile karıştıralım ve fresh fresh tüketelim.
afiyet olsun...:)

Tam bir diyet öğün salatası...

KARIŞIK KEREVİZ YEMEĞİ

Kerevizi severim. Ben yurtdışında henüz kök kereviz bulamadım.
Kereviz sapını alıp salatalarda kullanıyorum. İstanbul'a gittiğimde ilk iş yemeğini yapmak oldu.
Daha önce bloğumda yerelmalı kereviz tarifim var ama yine paylaşmak istedim.

Mis gibi kokusu evimin mutfağına yayılınca iyiki yaptım dedim.:)

Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet orta boy patates
1 büyük boy havuç
250 gr yer elması
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1-2 portakalın suyu
yarım limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağ
tuz
4 adet kesme şeker
bir tutam dereotu, maydanoz

Yapılışı
Bütün sebzelerin kabuklarını soyalım, temizleyelim.
Limonlu suya kereviz ve yer elmalarını koyalım.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayalım.
Zeytinyağ ile biraz kavuralım.
Sebzelerimizi doğrayalım. Önce havuçları biraz soğanla soteleyelim.
Sonra bütün malzemeyi ilave edelim.
Dereotu ve maydanozumuzu da kıyalım ve ekleyelim.
Birazını daha sonra kullanmak üzere ayıralım. Tuzunu şekerini ekleyelim.
Portakal suyu ve limon suyunu ilave edelim, tencerenin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.

Yemeğimiz pişince soğuyana kadar tenceremizde dinlendirelim.
Üzerine dereotu ve maydanoz serpiştirip servis edelim... afiyet olsun:)

ÇİKOLATA BOMBASI

Geçen gün güzel bir kurabiye ile tanıştım. 

Tarifi daha önce kızkardeşim yapmıştı ve beğendiğini söylemişti. 

Ben de yaparım dedim ama uzun zaman oldu. Fırsat bulup yapamadım.

Bu güzel kurabiye ile tanışmamızı sağlayan,

sevgili mutfaktafeyzavar bloğunun sahibesi.

Orjinal tarif için buraya  

Ben's Cookies İngiltere Londra'da ve başka ülkelerde de 

mağazaları olan bir kurabiye markası.

Kısmet olup Londra'ya gidersem bu kurabiyenin orjinal tadına bakmak isterim.

Ben orjinal tarife sadık kalarak yaptım. 

Tartıda tarttım ve sonra tartısı olmayanlar için bardak ölçüsüne çevirdim.

Malzemeler

300 gr tozşeker (1+ yarım bardağın yarısı kadar)

200 gr tereyağ (oda ısısında, küp küp doğranmış)

75 gr kakao (1 su bardağından 2 parmak eksik)

275 gr un (1,5 su bardağı yaklaşık)

1 yumurta 

1 dolu çay kaşığı kabartma tozu

1-2 yemek kaşığı süt

Bitter çikolata + beyaz çikolata miktar size kalmış

Yapılışı

Fırını 200 derece turbo konumunda açın, ısınmaya başlasın.

Tereyağ ve şekerimizi mikser ile çırpalım.

Yumurtamızı ekleyip çırpmaya devam edelim.

Kakaoyu ekleyim tahta kaşık yardımıyla karıştıralım.

Unu ve kabartma tozunu eleyip, tahta kaşık ile 

malzemeleri birbirine yedirelim.

Karıştırması zor sert bir hamur oluyor.

Yumuşatmak için süt ilavesi yapalım.

Tahta kaşık ile tüm malzemeleri karıştıralım.

Bitter çikolataları bıçak yardımıyla parçalayalım.

Hamura karıştıralım.

Hamurdan iri parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.

Ortasına küçük beyaz çikolata parçasından yerleştirip

kapatalım, yuvarlayalım.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.

Fırının üstten bir alt rafında 10 dakika pişirelim.

Fazla tutmayalım.

 Fırından çıktıktan sonra tepside soğumaya bırakalım.

Daha sonra kahve yada süt ile afiyetle, keyfini çıkartarak

midemize indirebiliriz.

Biz öyle yaptık:)))

Afiyet olsun...