Ana Sayfa

29 Ağustos 2013 Perşembe

TEL ŞEHRİYELİ TAVUKLU KUSKUS PİLAVI



Bu günde sizlerle olmak iyi geldi bana:)) Kuskus pilavını çok severim.
Beni çocukluğuma götürür. Yaz tatillerinde köye giderdik. Rahmetli anneannem sabah
kahvaltısında erişteli kuskus pilavı yapardı. Rahmetli dedemde pilavı yer ve ya tarlaya
yada kahvehanesine giderdi. Benimde onunla birlikte kuskus pilavını yemek çok
hoşuma giderdi. Sonra kahvehanede çay ve bisküvi yemek harika bir şeydi çocukken.
Gerçi hala benim için güzel ama o eski tadı yok tabii....

Bu öğlen aslında bulgur pilavı yapmak için dolabı açtığımda bittiğini görünce kuskus
yapmaya karar verdim. Geçen gün tavuk haşlamıştım, tavuk suyu ve bir parça tavuk
kalınca tavuklu yaptım.

Malzemeler
2 su bardağı kuskus
yarım su bardağı tel şehriye
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı margarin (Luna)
biraz zeytinyağ
tuz ve karabiber


Yapılışı
Margarin ve zeytinyağını pilav yaptığımız tencereye koyalım ve kızdıralım.
Tel şehriyeleri ekleyelim ve rengi kahve rengi olana kadar kavuralım.
Kuskusları ve tavuk parçalarını da ilave edip kavuralım.
Tavuk suyunu, tuzunu karabiberini ekleyelim ve karıştıralım.
Önce yüksek ısıda biraz pişirelim. Sonra ocağı kısığa alalım ve suyunu çekene kadar
pişirelim.

Ben anne usulü pilav pişince üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatıyorum ve
büyük bir beze sarıp demlendiriyorum.

Not: Tavuk suyunu yaparken bir dilim limon, 1 kesme şeker 2 diş sarımsak, 1 havuç ve
1 soğanı ve tavukları birlikte haşlıyorum ve suyunu süzüyorum.


28 Ağustos 2013 Çarşamba

PATATESLİ MANTAR YEMEĞİ



Çok oldu sizlerle bir şey paylaşmayalı. Sıcaklardan mı, kafam çok karışık
ondan mı bilemiyorum mutfağa girip güzel şeyler yapıp bloguma yazmak hiç
içimden gelmiyor. Evet sizlerden özür diliyorum ama böyle hissediyorum.

Üç aydır evimde bir çok değişiklik oldu. Güzelleşti aslında, çok yoruldum,
Yoruldum ama değdi çok keyifli bir bahçem oldu. Çiçekler, ağaçlar alıp ekmek
çok zevkliymiş. Bir ayım var bu zevki daha yaşamak için....
Sonra yurtdışında yaşam başlıyacak ailemiz için.
Kafam karışık dedim ya ondan işte....
Gideceğiz bakalım hayat bize neler sunacak oralarda....
Hayırlısı diyorum hepimiz için :)))
Artık İspanya yemeklerini öğrenip sizlerle paylaşacağım :)))

Neyse ... bu akşam yaptığım yemeğimi tarif edeyim şimdi...


Malzemeler
2 paket mantar
(1 paket kestane mantarı-1 paket ızgarlık mantardan yaptım)
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1 adet patates
1 kırmızı kapya biber
1 adet kesme şeker
tuz - karabiber
zeytinyağ
bir tutam maydanoz

Yapılışı
Ben mantarları ovalayarak yıkıyorum. Toprakları akması için sirkeli suda biraz beklettim.
Soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da küçük doğrayalım.
Bir tencerede zeytinyağını  kızdıralım, soğan ve  sarımsağı kavuralım. Süzülmüş mantarları
doğrayalım ve soğanlarımıza ekleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Kırmızı biberimizi de ince ince doğrayalım ve yemeğimize ekleyelim.
Patatesimizide küp küp doğrayıp ilave edelim. Maydanozumuzu ince ince kıyalım ve ekleyelim.
Yemeğimizin tuzunu şekerini ve karabiberini ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
Kısık ateşte kendi suyu ile 35-40 dakikada yemeğimiz pişiyor.

Yanına sarımsaklı cacık yapıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun...






3 Ağustos 2013 Cumartesi

ÇİLEKLİ GÜLLAÇ




Malzemeler
6-7 yaprak güllaç yaprağı
1 lt süt
7-8 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
süslemek için ceviz ve çilek

Yapılışı
Sütümüzü bir tencereye alalım şekeri ilave edelim ve ısıtalım.
Karıştırarark şekerimizi eritelim. Sütü kaynatmıyoruz, ısıtıyoruz.
Borcam tepsisine güllaç yaprağının ilkini kırarak yerleştirelim.
Güllaç yaprağının parlak kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirelim.
Kepçe yardımıyla sütümüzü yaprakların üzerine gezdirelim.
Bu işlemi güllaç yaprakları ve süt bitene kadar yapalım.
Kaşıkla bastıralım ve bütün yaprakların sütü çekmelerini sağlayalım.
Tatlımızı buzdolabında 2-3 saat bekletelim.
Servis yaparken ceviz ve çilekle süsleyelim.
Afiyet olsun.

İstediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Evdekiler sade sevdikleri için ben kendime böyle süsledim.
Tam yerken komşularımız geldi ve birlikte afiyetle, sohbetle yedik.


2 Ağustos 2013 Cuma

FIRINDA KARNIYARIK



Ben çok severim ama kızartma olduğu için pek sık yapmıyorum.
Kızartırken bütün ocak yağ oluyor ya hiç sevmiyorum işte...:))
Kızartma da çok lezzetli oluyor ne yapalım....
Canım çok istedi ve ocak temizlemeyi göze alarak yaptım valla:)))

Bakın nasıl yaptım...

Malzemeler
5 adet patlıcan (küçük boy)
500 gr kıyma
2 soğan
2 diş sarımsak
3 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yeşil biber
sıvıyağ
tuz, karabiber
3 adet patates
maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Acısı çıksın diye.
Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp kıymaları atalım
ve  kavuralım. Soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kıyma iyice kavrulunca 2 domates rendesini ekleyelim.
İnce ince doğradığımız 1 biberide ekleyelim ve harcımızı pişirelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Diğer tarafta sudan çıkarıp sıktığımız patlıcanlarımızı bütün olarak kızartalım.
Patatesleri de yuvarlak şekilde iri iri doğrayıp kızartalım.
Yağları süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım ve biraz soğutalım.
Yuvarlak bir borcama patlıcanları ve patatesleri dizelim.
Kıyma harcımızı tavadan ayrı bir kaba alalım.
Aynı tavada salçalarımızı biraz kavuralım ve su ekleyerek bir sos yapalım.
Patlıcanların ortasını keselim ve açalım içine kıymalı harcımızı bol bol  paylaştıralım.
Patateslerin üzerine de paylaştıralım. Kalan domatesimizi de ay şeklinde doğrayıp
yerleştirelim. Biberleri de uzun şekilde kesip üzerlerine koyalım.
Hazırladığımız salça sosu karnıyarıkların üzerine gezdirelim.
Kıydığımız maydonozları serpiştirelim.
175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...

Çocuklar patlıcan yemeyince patatesler uydurmasyon yapıldı:)))







KIZILCIK ŞERBETİ



MALZEMELER
Yarım kg kızılcık
2 su bardağı şeker
karanfil tanesi
1,5 lt su

YAPILIŞI
Kızılcıkları önce yıkayalım ve tenceremize alalım.
Üzerine şekeri ve suyu ilave edelim.
Kaynamaya bırakalım.
Ben 1 saatten biraz fazla kaynattım. Kızılcıklar yumuşayana kadar yani.
Daha sonra biraz tencerede bıraktım ve süzgeçle ayrı bir tencereye aldım.
İçine karanfil tanelerini ekledim. Tadı biraz buruk oluyor isterseniz şeker ilave edip
biraz daha kaynatabilirsiniz. Ben tencereden cam şişeye alıp buzdolabına kaldırdım.
Soğuk soğuk servis ettim, aslında içine buz koyup servis etseydim daha iyi olurdu herhalde:))
siz öyle yapın:)

Afiyet olsun...






AYRAN AŞI ÇORBASI (SOĞUK ÇORBA)




MALZEMELER
Aşurelik buğday
nohut
yoğurt
biraz su
tereyağ
kırmızı toz biber
nane ve maydanoz
tuz


YAPILIŞI
Ben 1 paket buğday ve 1 paket nohudu ayrı ayrı düdüklüde pişirdim.
Bu miktarın hepsini kullanmadım tabi, böyle haşlıyorum ve kullanmadığım malzemeyi
buzdolabı poşetlerinde dondurucuda saklıyorum. Tekrar yapacağım zaman çok pratik oluyor.

Buğday ve nohut pişme kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ben hafif dişe gelir şekilde haşladım. Çok yumuşak olunca dağılıyor çünkü.

Yoğurdu büyük bir servis tenceresinde çırpalım. haşlanmış nohut ve buğdayımızı katalım 
ve karıştıralım. Ben buğdayı nohuda göre daha çok koyuyorum.
İstenirse yoğurda sarımsakta katabilirsiniz.
Yoğurdu biraz su ile açıyorum. Çok sıvı yapmıyorum. Tuzunu da karıştırıyorum.
Diğer tarafta biraz tereyağını eritip toz kırmızı biberle tatlandırıyorum.

Kaselere paylaştırıp üzerine tereyağını gezdiriyorum.
İnce kıydığım taze nane ve maydanozuda ekliyorum.

Ve bu sıcaklarda afiyetle yiyiyorum.
Sizlerede yapmanızı öneriyorum.
Çok doyurucu ve besleyici ve ferahlatıcı bir çorba bence:)))