TAVUK YATAĞINDA MANTAR SOTE

Biraz alengirli bir ismi oldu yemeğimin. Tamamen doğaçlama çıktı aslında.
Tavuklu mantar sote yapmak için başlamıştım. Tavuk paketini açınca üç adet büyük
parça tavuk butu görünce böyle bir yemek yapayım dedim.
Çocuklar çok beğendiler eh yaptığıma değdi:)))



Malzemeler

Mantar sote için:
2 paket kültür mantarı (800 gr)
3 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
3-4 adet domates
1 kesme şeker
tuz
zeytinyağ

3 parça kemiksiz tavuk butu (muslo deshuesado de pollo)
zeytinyağ
tuz,karabiber

Yapılışı
Öncelikle mantarlarımızın zarlarını soyup,temizleyelimve doğrayalım. (ben mantarları yıkamadım)
Soğanları, sarımsakları doğrayalım. Tenceremizde biraz zeytinyağ ile kavuralım.
Salçayı ekleyelim. Doğradığımız mantarları tenceremize ekleyelim.
Domateslerimizide küp küp doğrayıp, yemeğimize ekleyelim.
Tuzunu ve şekerini ilave edip kavurmaya devam edelim. Mantarları kendi suyu ile pişirelim.

Diğer tarafta kapaklı bir tavada tavuk etlerimizi zeytinyağında hafifçe mühürleyelim.
Ben her parçayı tek tek pişirdim. Tavukların her iki tarafı biraz kızarınca tencerenin kapağını kapattım. Pişmesini sağladım. Tabi tuzunu ve karabiberi eklemeyi unutmayalım.

Daha sonra tavuklarımızı bir tepsiye aldım. Pişen mantarlarımızı tavukların üzerine paylaştırdım.
Tavukların piştiği tenceredeki suyunu da ilave ettim ve 200 derecede 15 dakika fırınladım.

Yemeğimiz servise hazır...Afiyet olsun.....

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

Zeytinyağlı yemekleri sevmeyen varmıdır bilmem ama ben ve eşim bayılıyoruz.

Bir trakyalı olarak annemin mutfağında zeytinyağlı yemek pek olmazdı.

Yani soğuk yemek yenmezdi, yemekler sıcak olmalıydı.

Evlendikten sonra yemek yapmayı öğrendim. 

Dergilerden, kitaplardan deneyerek bir şeyler yaptım.

Eşimin çok sevmesi de benim daha çok yapmama bir nedendir.

Barcelona'da bizim biberlerimiz gibi küçük dolmalık biber yok.

Ya da ben rastlamadım. Geçen gün markette yuvarlak tombul kabakları

görünce zeytinyağlı yaparım diye aldım. 

Yaptım bakalım nasıl olmuş...

Malzemeler

5 adet girit kabağı

1 cup pirinç (ikea nescafe fincanı)

2 adet soğan

1 paket dolmalık fıstık

yarım paket kuş üzümü

2 adet domates

bir tutam maydonoz

1 cupdan az sıcak su (iç pilav için)

karabiber

kuru nane

tuz

şeker

2 yemek kaşığı tarçın

1 çay bardağı zeytinyağ

1 adet limon suyu

sıcak su (kabakların üzerine)

Yapılışı

Kabaklarımızın içini çay kaşığı ile dikkatlice çıkaralım.

Pirinçlerimizi güzelce yıkayalım.

Kuş üzümlerimizi bir kasede suyun içinde bekletelim.

Soğanımızı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında biraz kavuralım.

Dolmalık fıstıklarımızı da katıp hafif pembeleşince pirinçlerimizi ilave edelim.

Domatesimizi de küp küp doğrayalım. 

Kavrulmuş pirinçlerimize domateslerimizi ekleyelim.

Kuş üzümlerimizi yıkayıp harcımıza ekleyelim.

Tuzumuzu, 3-4 kesme şekerimizi, kuru nane, tarçın ve karabiberimizi,

1 cuptan az sıcak suyumuzu da ekleyip pilav harcımızı diri kalacak

şekilde pişirelim.

Suyunu çekince kıydığımız maydonozumuzu karıştıralım.

(Dereotu bulamadığım için ben koyamadım, ama siz mutlaka dereotu ekleyin)

İçini oyduğumuz kabaklarımıza pilav harcımızı dolduralım.

Kestiğimiz kapakları üzerine kapatalım.

Tenceremize kabaklarımızı dizelim.

Üzerine sıcak su ve biraz zeytinyağ, tuz,şeker,limon suyu

karışımını ilave edelim ve kısık ateşte kabaklarımız

yumuşayana kadar yemeğimizi pişirelim.

Kabaklarımız pişince kendi tenceresinde soğuyana kadar bekletelim.

Zeytinyağlı yemekler kendi tenceresinde soğuyana kadar 

bekletilirse daha lezzetli oluyor.

Dinlenmiş kabaklarımızı servis tabağına alalım ve afiyet olsun...

KREMALI TAVUK KAVURMA

Bizim mutfakta tavuk yemekleri çok yapılıyor. Ailece seviyoruz.
Kremalı tavuk yemeğini özellikle Kaan çok seviyor.
Ara ara bu yemeği yaparım. Geçen akşam yine yaptım.
Her yapışımda ufak farklılıklar yapsamda, temelde yapımı aynı.
Sizlerde kendi küçük dokunuşlarınızla değişik lezzetler yakalayabilirsiniz.
Bu yemekte krema zaten lezzetini gösteriyor.

Malzemeler
2 adet tavuk göğüs eti
Yarım kuru soğan
1 küçük paket krema
zeytinyağ
tereyağ
tuz
kekik-kırmızı toz biber- karabiber-acı pul biber
taze nane
maydonoz

Yapılışı
Tavuklarımızı küçük küp şeklinde doğrayalım. (Ben tavuk etlerimi yıkıyorum)
Bir tencerede biraz zeytinyağ ile doğradığımız tavuklarımızı kavuralım.
Soğanımızı yemeklik doğrayalım tenceremize alalım.
Tenceremizin kapağını kapatalım ve tavuğumuz suyunu verip - çekene kadar pişirelim.
Çok harlı ateş olmasın. Tavuklar pişince biraz tereyağ ilavesi yapalım ve kavurmaya bırakalım.
Tencerenin kapağı kapalı olsun. Tencereyi sallayarak tavuklarımızın biraz kızarmasını
sağlayalım.

Ben tavuklardan bir tabaklık kadar bir tavaya aldım ve yarım paket kremayı
üzerine döküp pişirmeye devam ettim. Krema tavuklarla bütünleşince yemeğimiz hazır.
Fazla kaynatmayalım krema kesilmesin. Baharatlarını ekleyelim.
Tencerede kalan diğer tavuklarımla tavuklu pilav yaptım. (Yiğit için, kremalı tavuk sevmiyor !)

Tabağımıza alalım ve üzerine çok ince kıyılmış maydoz ve nane ile süsleyelim.
Afiyet olsun...:)

BEZELYELİ PIRASA YEMEĞİ

Pırasa sevdiğim sebzelerden biri. Zeytinyağlısını, kıymalısını hele de el açması
pırasa böreğini çok severim. Trakya'nın pırasa böreği çok meşhurdur.
Rahmetli annem ve köye gittiğimizde rahmetli anneannem de süper yaparlardı.
Köyde bir de odun fırınında pişirirdi off yani müthiş olurdu.
Çocukken yediğimiz tatlar insanın damağının bir köşesinde kalıyor ve hiç unutulmuyor kesin...:)

İspanya'nın pırasası çok lezzetli ben çok sevdim. Yiğit bu yemeği de çok severek yedi.
Sebze seven bir oğlum var. Büyük oğlumun sebze ile hiç arası yok bu arada...
Yemeğimizi nasıl yaptım bir bakalım...


Malzemeler
3 adet iri pırasa beyaz kısmı (burada 3'lü paketlerde)
1 adet iri havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
yarım çay bardağı pirinç
yarım limon suyu
yarım su bardağı zeytinyağ
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
çok az su

Yapılışı
Sebzelerimizi temizleyip doğrayalım.
Bir tencereye zeytinyağımızı dökelim. Doğradığımız soğan ve havucumuzu biraz kavuralım.
Şeker ve tuzumuzu ilave edelim. Tenceremizin kapağını kapatalım ve ocağımızın altını
kısalım ki havucumuz biraz yumuşasın.
Sonra pırasalarımızı da ilave edelim ve biraz pişirelim. Dondurulmuş bezelyelerimizi de pırasaların
rengi biraz değişince ekleyelim. Limon suyunu ve yıkadığımız pirincimizi de ekleyelim.
Sebzeler su salacağı için çok fazla su koymuyoruz. Kontrollü olarak su istiyorsa ilave edelim.
Kısık ateşte yemeğimizin pişmesini bekliyoruz. Pirinçler şişip sebzeler yumuşayınca yemeğimiz
hazırdır. Ocağın altını kapatıp dinlendiriyoruz.

Zeytinyağlılar kendi tenceresinde soğursa daha lezzetli oluyor.
Pirinçlerde fazla suyu çekeceği için yemek tam kıvamında oluyor.
Servis tabağımıza alıp maydonozla süsleyip servis edebiliriz...
Afiyet olsun...

ETLİ BRÜKSEL LAHANASI

Lahana yemeklerinin hepsini çok severim. 

Kapuska, lahana sarması, salatalarını.

Brüksel lahanasını daha çok slata yaparak kullanıyorum. 

Haşlayıp sarımsaklı yoğurt ile çok güzel oluyor.

Etli yemeğini daha önce yapmamıştım. 

Denemeden nasıl olacağını bilmek zor tabii..:)

Denedik ve ben beğendim bizim çocuklar yemediler tabii...

Ama lahana sarmasını özellikle rahmetli annemin yaptığı tadı hep arıyorum,

ben aynı yapamıyorum...eh o tat da damağımda hep yerini koruyacak nasılsa...

Malzemeler

Yarım kg dana kuşbaşı et

Yarım kg brüksel lahanası

1 adet iri boy havuç

1 adet iri boy kuru soğan

1 Yemek kaşığı domates salçası (tat)

1 yemek kaşığı acı biber salçası (öncü)

sıvıyağ

biraz su

tuz 

Yapılışı

Dana kuşbaşı etimizi yıkayıp, 

30-35  dakika pişene kadar  düdüklü 

tencerede çok az su ile pişirelim.

Brüksel lahanalarımızı temizleyip yıkayalım.

Havucumuzu ve soğanımızı da ayıklayıp hazırlayalım.

Soğanı yemeklik, havucumuzu yarım ay şeklinde doğrayalım.

Pişen etimize soğan,havuç ve salçaları ekleyip biraz kavuralım.

Sıvıyağımızı da ilave edelim.

Havuçlar biraz yumuşamaya başlayınca lahanalarımızı ekleyelim.

Su ilavesi gerekiyorsa çok az sıcak su ilavesi yapalım.

Ben tuzu en son ekledim, lahanalar pişince.

Lahanalarımız pişince yemeğimiz hazır... Afiyet olsun..

BİBERİYELİ TAVUK BAGET

Bizim mutfakta tavuk çok pişer. Sevilen bir yemek çeşitidir.

Değişik denemeler yaparım. Her zaman iyi sonuç alamasam da.

Ama poşete giren tavuk her zaman on numara çıkar.

Bu sefer de öyle oldu ve 

Yiğit tavuk bacaklarını afiyetle midesine indirdi :))

Malzemeler

6 adet tavuk baget

2 adet havuç

5-6 adet taze patates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 fırın poşeti

kekik

biberiye

tuz

zeytinyağ

Yapılışı

Bagetleri önce yıkayalım.

Tuzlu suyun içinde biraz bekletelim. 

(tuz hem kanın akmasını sağlıyor, hemde tavuğumuzu marine etmiş oluyor)

Havucu ince bir şekilde soyup temizleyelim.

Patatesleri kabuklarıyla kullanacaksanız iyice yıkayalım.

Ben öyle yaptım.

Ama büyük bir kaç patatesin kabuklarını soydum.

Soğan ve sarımsaklarında kabuklarını ayıklayıp yıkayalım.

Soğanı ikiye bölelim.

Bütün malzemeyi büyük bir kabın içine alalım.

Üzerine zeytinyağ,tuz,kekik ve biberiye ekleyelim.

Elimizle karıştıralım. 

Biraz bu sosun içinde bekletirsek tavuğun lezzeti daha güzel olur.

Ben çok bekletemedim, fırın poşetine yerleştirelim.

Poşetin ağzını paketin içinden çıkan bağlama plastiği ile bağlayalım.

Fırın tepsimize yerleştirelim. 

Poşetin bir kaç yerine bıçakla delikler açmayı unutmayalım.

200 derecelik fırında 30 dakika fırınlayalım.

Sonra tepsiyi çıkartıp, poşetin üzerini kesip açalım.

Bagetlerimizin kızarması için tekrar fırına koyalım.

10-15 dakika bu şekilde pişirelim.

Bagetlerimiz kızarınca yemeğimiz hazır.

Poşetten servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

SULU KÖFTE (EKŞİLİSİNDEN)

Dün akşam biber dolmamızı yaptık. Tarifini biraz önce yazmıştım.
Eh tencerede biraz suyu kaldı ve harcıda kalınca bu malzemeyi değerlendirmek lazım.

Ne yapmalı tabikide Sulu Köfte...
Neler kullandım...

Malzemeler
Kalan kıymalı dolma harcı
1 adet limon suyu
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
biraz su

Kalan dolma harcımı küçük küçük yuvarlayıp,misket köfteler yaptım.
Unladığım bir tepsiye misket köftelerimi koydum ve salladım.
Unun her yerine bulaşmasını sağladım.

Kalan dolmanın suyuna çok az daha su  ve yarım limon suyu ilave ettim.
Küçük köftelerimi teker teker suyu bıraktım. Yavaşca bir kaşıkla karıştırdım.
Tencerenin kapağını kapatıp, pişmesini bekledim.

Diğer tarafta yarım limonun suyu, bir yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
ile bir terbiye hazırladım.

Köftelerim pişince, terbiyeyi yavaş yavaş yemeğime ilave ettim.
Terbiyeyi dökerken diğer elimle karıştırdım ki topaklanmasın ve
yumurtalar hemen pişmesin.

Evet sulu köftem hazır... Hem güzel bir yemek oldu hem de kalan malzemeleri
değerlendirmiş oldum.

Mutlaka sizlerde böyle kalan malzemeleri değerlendirerek yemekler yapıyorsunuzdur.

YEŞİL BİBER (PİMİENTO) DOLMASI

Benim ufaklık biber dolmasını çok seviyor, ikinci evimize geldiğimizden beri istiyor.

Buradaki marketlerde bizim dolmalık biberlerimizden yok.

Geçen gün markette kapya biberi gibi yeşil biberleri görünce aldım. 

Biraz büyük ve irice olunca dolma yaparım diye.

Dün akşam yapmak kısmet oldu.

Tam istediğim gibi olmadı aslında.. 

kıymasından mı, pirincinden mi bilemedim

tıkıs oldu biraz. 

Özlemişiz ya lezzeti güzel olunca afiyetle yedik oğlumla.

Pimiento - yeşil biber dolmamı şöyle yaptım.

Malzemeler

6 adet yeşil biber (pimiento)

1 adet soğan

2 diş sarımsak

400 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı bulgur

2-3 yemek kaşığı tereyağ

sıvıyağ

tuz - karabiber -kırmızı toz biber

sıcak su

Yapılışı

Pirinç ve bulguru nişastası gidene kadar yıkayalım.

Soğan ve sarımsağı rendeleyelim.

Kıyma, pirinç,bulgur,soğan,sarımsak, tereyağ ve baharatları

karıştırıp iyice yoğuralım.

Biberlerimizi temizleyip yıkayalım.

Kıymalı harcımızı biberlerimize dolduralım.

Biberlerimizin baş kısımlarını kapak yapalım içindeki harç çıkmasın.

Bir tencereye biberlerimizi dizelim.

Üzerine biraz sıvıyağ ve tuz ekleyelim.

Üzerine gelecek kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.

Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim.

Biberler piştiğini belli edince yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun.

Piştikten sonra tencereden alıp fırın tepsisine dizdim ve 

10 dakika fırınladım.

PATATESLİ MANTAR YEMEĞİ

Çok oldu sizlerle bir şey paylaşmayalı. Sıcaklardan mı, kafam çok karışık
ondan mı bilemiyorum mutfağa girip güzel şeyler yapıp bloguma yazmak hiç
içimden gelmiyor. Evet sizlerden özür diliyorum ama böyle hissediyorum.

Üç aydır evimde bir çok değişiklik oldu. Güzelleşti aslında, çok yoruldum,
Yoruldum ama değdi çok keyifli bir bahçem oldu. Çiçekler, ağaçlar alıp ekmek
çok zevkliymiş. Bir ayım var bu zevki daha yaşamak için....
Sonra yurtdışında yaşam başlıyacak ailemiz için.
Kafam karışık dedim ya ondan işte....
Gideceğiz bakalım hayat bize neler sunacak oralarda....
Hayırlısı diyorum hepimiz için :)))
Artık İspanya yemeklerini öğrenip sizlerle paylaşacağım :)))

Neyse ... bu akşam yaptığım yemeğimi tarif edeyim şimdi...


Malzemeler
2 paket mantar
(1 paket kestane mantarı-1 paket ızgarlık mantardan yaptım)
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1 adet patates
1 kırmızı kapya biber
1 adet kesme şeker
tuz - karabiber
zeytinyağ
bir tutam maydanoz

Yapılışı
Ben mantarları ovalayarak yıkıyorum. Toprakları akması için sirkeli suda biraz beklettim.
Soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da küçük doğrayalım.
Bir tencerede zeytinyağını  kızdıralım, soğan ve  sarımsağı kavuralım. Süzülmüş mantarları
doğrayalım ve soğanlarımıza ekleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Kırmızı biberimizi de ince ince doğrayalım ve yemeğimize ekleyelim.
Patatesimizide küp küp doğrayıp ilave edelim. Maydanozumuzu ince ince kıyalım ve ekleyelim.
Yemeğimizin tuzunu şekerini ve karabiberini ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
Kısık ateşte kendi suyu ile 35-40 dakikada yemeğimiz pişiyor.

Yanına sarımsaklı cacık yapıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun...

FIRINDA KARNIYARIK

Ben çok severim ama kızartma olduğu için pek sık yapmıyorum.
Kızartırken bütün ocak yağ oluyor ya hiç sevmiyorum işte...:))
Kızartma da çok lezzetli oluyor ne yapalım....
Canım çok istedi ve ocak temizlemeyi göze alarak yaptım valla:)))

Bakın nasıl yaptım...

Malzemeler
5 adet patlıcan (küçük boy)
500 gr kıyma
2 soğan
2 diş sarımsak
3 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yeşil biber
sıvıyağ
tuz, karabiber
3 adet patates
maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Acısı çıksın diye.
Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp kıymaları atalım
ve  kavuralım. Soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kıyma iyice kavrulunca 2 domates rendesini ekleyelim.
İnce ince doğradığımız 1 biberide ekleyelim ve harcımızı pişirelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Diğer tarafta sudan çıkarıp sıktığımız patlıcanlarımızı bütün olarak kızartalım.
Patatesleri de yuvarlak şekilde iri iri doğrayıp kızartalım.
Yağları süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım ve biraz soğutalım.
Yuvarlak bir borcama patlıcanları ve patatesleri dizelim.
Kıyma harcımızı tavadan ayrı bir kaba alalım.
Aynı tavada salçalarımızı biraz kavuralım ve su ekleyerek bir sos yapalım.
Patlıcanların ortasını keselim ve açalım içine kıymalı harcımızı bol bol  paylaştıralım.
Patateslerin üzerine de paylaştıralım. Kalan domatesimizi de ay şeklinde doğrayıp
yerleştirelim. Biberleri de uzun şekilde kesip üzerlerine koyalım.
Hazırladığımız salça sosu karnıyarıkların üzerine gezdirelim.
Kıydığımız maydonozları serpiştirelim.
175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...

Çocuklar patlıcan yemeyince patatesler uydurmasyon yapıldı:)))

SARIMSAKLI BÖRÜLCE

Malzemeler

1 kg börülce

1 baş sarımsak (6-7adet)

2 adet orta boy soğan

4 adet kesme şeker

2 çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı sızma zeytinyağ

çok az su

Yapılışı

Börülceleri öncelikle ayıklayalım ve yıkayalım.

Soğan ve sarımsağımızın kabuklarını soyalım ve yıkayalım.

Soğan ve sarımsaklarımızı yemeklik doğrayalım.

Bir tencereye önce zeytinyağımızı sırasıyla börülce, soğan ve sarımsağımızı koyalım.

(Ben kavurmuyorum hepsi çiğden)

Şekerini, tuzunu ve biraz suyunu ilave edelim.

Tenceremizin kapağını kapatalım.

Börülceleri pişmeye bırakalım.

Piştikten sonra servis tabağına alıp soğutalım.

Servisten önce üzerine şöyle bir zeytinyağ gezdirelim.

İstenirse limon suyuda ilave edebiliriz.

Afiyet olsun...

GÜVEÇTE NANELİ KÖFTE

Ramazan ayının ilk cumasını bitirmiş olduk.
Oruç tutan tutamayan herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.
Bu yemeği çok çok önceleri yapmıştım.
Bugün kitapları karıştırırken görünce tekrar yapmak istedim.
Değişik bir lezzet, başemal sos sevenlerin denemesini tavsiye ederim.


Malzemeler
500 gr köftelik kıyma
3 dilim tost ekmeği
4 çorba kaşığı süt
bir tutam maydonoz
4-5 yaprak taze nane
1 orta boy soğan
tuz ve karabiber
margarin

Sos için
2 çorba kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un (dolu dolu)
1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
tuz,karabiber
kuru nane
4-5 yaprak taze nane


Yapılışı
Soğan, tost ekmeği, süt, maydanoz, tuz ve karabiberi mutfak robotuna
atıp karıştıralım. Kıyma ile soğan karışımını birleştirip iyice yoğuralım.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapalım.
24 adet köfte çıkıyor.

Köfteleri buzdolabında biraz dinlendirelim.
Daha sonra margarin eritiğimiz tavada köftelerimizi sallayarak kızartalım.

Kızarttığımız köftelerimizi güveçlerimize alalım.

Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım. Başemal sosumuz hazır olunca, ince ince
kestiğimiz taze nane yapraklarını ekleyip güvecimize paylaştıralım.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika fırınlayalım.

Afiyet olsun....



Not:
Bu yemeği önceden hazırlayıp yiyeceğimiz zaman fırınlayabiliriz.

NANELİ SEBZE KAVURMA

Bu gün öğlende buzdolabında ne var ne yapabilirim diye bakarken,

kabak, havuç ve çarliston biber kaldığını gördüm.

Hafta sonu olunca dolap boşalmış:))

Bende bu üçlüden ne yaparım derken kavurmak aklıma geldi.

Bakın nasıl yaptım anlatayım....

Malzemeler

3 adet orta boy kabak

4 adet orta boy havuç

4-5 adet biber

1 adet kuru soğan

1 baş sarımsak

nane

tuz-karabiber

sıvıyağ

Yapılışı

Malzemeleri önce yıkayıp temizledim. kabağın kabuklarını soymadım.

Önce soğanı ve sarımsağı ince ince doğradım.

Havuçları küçük küp şeklinde doğradım.

Soğan,sarımsak ve havuçları sıvıyağ koyduğum tavada kavurmaya başladım.

Biberleride ince ince doğradım. 

Havuçların rengi biraz dönünce biberleri tavaya ekledim.

Kavurmaya devam.

Kabakları minik küp şeklinde doğradım.

Tavaya kabaklarıda ilave ettim ve kavurmaya devam.

Tuzunu ve karabiberini ekledim ve sebzeler biraz yumuşayana 

kadar karıştırarak kavurmaya devam ettim.

Sebzeler biraz diri kalacak şekilde ocağı kapattım.

Doğradığım nane yapraklarını ekledim ve servis tabağına aldım.

Afiyetle yedik, sizlere de afiyet olsun...

Not: Ben üzerine yoğurt koydum güzel oldu.

SOMON DÜRÜM

Hiç somondan dürüm yediniz mi??? Ben dün akşam yaptım ve çok güzel oldu.
Sizlerinde denemeniz için paylaşmak istedim.



Malzemeler
2 parça somon (fırınlanmış)
3 orta boy domates
göbek marul
birkaç yaprak nane
tuz, karabiber
lavaş

Yapılışı
Ben bir gün önce fırında somon yapmıştım. Kalan parçaları didikledim ve diğer
malzemelerle birleştirip dürüm yaptım. Çok basit ve pratik bir yemek oldu.
Hem kalan balığımı değerlendirmiş oldum hemde lezzetli bir yemek yemiş olduk.
Yapanlara afiyet olsun arkadaşlar...:)))

GÜVEÇTE TAVUK KALÇA

filizceyemekler

Malzemeler

2 küçük tabak tavuk kalça (kemiksiz)
2 soğan
bir baş sarımsak
5-6 adet kuru domates
1 -2 adet kırmızı kapya biber
Tuz- karabiber- acı pul biber
1 yemek kaşığı Teremyağ

filizceyemekler

Yapılışı

Ben tavukları önce yıkıyorum ve suyunu süzdürüyorum.
Güveç tenceresi yada döküm tencereye tavuk kalçalarını yerleştirelim.
Üzerine ayıkladığımız sarımsakları bütün olarak dizelim.
Soğanlarımızı iri iri doğrayıp tavuklarımızın üzerine serpiştirelim.
Kuru domateslerimizi bir kasede biraz beklettikten sonra doğrayıp
yemeğimize ekleyelim. Kırmızı kapya biberlerimizide doğrayıp ilave edelim.
Tuz, karabiber ve acı pul biberle ve teremyağ ile  zevkimize göre yemeğimizi
tatlandıralım. Yemeğimiz kendi suyu ile pişiyor su ilave etmeye gerek yok.
Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırında
40-45 dakika pişirelim. Son 10 dakika tencerenin kapağını açarak pişirelim.
Pişip pişmediğini kontrol edelim.  Güveç yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun.

filizceyemekler

filizceyemekler

PATATESLİ KURUFASULYE

filizceyemekler

Bu kış yemeğine ne gerek vardı diyebilirsiniz.
Güneş artık kendini gösterdi, havalar bir kaç gündür çok güzel.
Ama kurufasulye ve pilav yaz kış her daim severek yediğimiz bir yemek.
Sanırım sadece ben böyle düşünmüyorum, türk toplumu olarak aynı
fikirdeyiz herhalde..:)

Bu yemeğimi geçen hafta yapmıştım ama şimdi paylaşabiliyorum.
Bu sefer yaptığım kurufasulyem diğer yaptıklarıma göre daha lezzetli oldu
itiraf ediyorum. Bu kış fazla yapmamıştım çok özleyerek ve sevgiyle
yaptığım için nefis olmuştu... Ayrıca patatesler neredeyse eridikleri için
helveli bir kurufalyem oldu:)

Malzemeler
2 su bardağı kurufasulye
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet yeşil köy biberi
1 adet orta boy patates
1-2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kesme şeker
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz-karabiber
Acı sevenler acı biber yada pul biber ilave ederseniz daha güzel olabilir

Yapılışı
Kurufasulyeleri önce iyice yıkayalım. Bir tencereye koyalım ve üzerini biraz
geçecek kadar sıcak su koyalım ve kaynatalım. Suyunu çekince biraz daha
sıcak su koyalım ve bekletelim. Bu arada ocağın altını kapatalım.

Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayalım veya robottan geçirelim.
Sarımsak ve biberimizi de ince ince doğrayalım.
Patateslerimizi küçük  küp küp doğrayalım.

Düdüklü tenceremize yağımızı, soğanımızı,sarımsaklarımızı,biberimizi,
salçalarımızı, patateslerimizi ekleyelim ve biraz kavuralım.
Kurufasulyemizin suyunu süzelim ve düdüklü tenceremize ilave edelim.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyalım.
Tuzunu,şekerini, karabiberini ekleyip tenceremizin kapağını kapatalım.
Önce yüksek ısıda, düdüğünden duman çıkmaya başlayınca kısık ısıda
kurufasulyemizi 30-35 dakika pişirelim.
Düdüklü tenceremizin kapağını biraz soğuduktan sonra açalım.
Servis tenceremize yemeğimizi alalım ve pilav ile servis yapalım.


Afiyet olsun.....

filizceyemekler

TENCEREDE SOMON

filizceyemekler

Çok hafif bir lezzet  tam diyet yapanlar için bire bir....
Eşim bir arkadaşından almış tarifi ve deneyelim dedik biz beğendik,
bakalım sizler beğenecek misiniz????

Malzemeler
6 dilim somon fileto
3 adet portakalın suyu
3 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağ
deniztuzu ve öğütülmüş karabiber

filizceyemekler

Yapılışı

Soğanların ve sarımsakların  kabuklarını ayıklayalım ve doğrayalım. 

Tencereye alalım. Soğanların üzerine somon dilimlerini yerleştirelim. 

Defne yapraklarını, deniz tuzunu ve karabiberi ekleyelim. 

Zeytinyağı ve portakal suyununu da ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.

15-20 dakika somonlarımızı pişirelim.  Afiyet olsun...

filizyemekler

KLASİK PATATES YEMEĞİ

filizceyemekler

Selam Arkadaşlar,
Bu yemeğimin adına klasik dedim, çünkü herkesin evinde yaptığı  ve
benim çocukluğumda annemin de sık sık yaptığı bir yemek.
Ama ben de çok uzun zamandır yapmıyordum. Geçen gün aklıma geldi,
eski yemeklerimizi niye yapmıyoruz, hep farklı bir şeyler yapalım derken
gerçek tencere yemeklerimizi unutuyoruzdedim kendi kendime ve yaptımmmm......

Ve tarifi şöyle...

Malzemeler
5-6 adet orta boy patates
1 kuru soğan
150 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça
biraz zeytinyağ
tuz ve karabiber

Yapılışı
Patatesleri ve soğanın kabuklarını soyalım. Patatesleri iri iri doğrayalım ve
suda bekletelim.Soğanları yemeklik ince ince kıyalım. Kıymayı ve soğanları
bir tencerede kavuralım.Çok az zeytinyağ gezdirelim ve salçayı da ekleyelim.
Şöyle bir karıştıralım.Patateslerimizin suyunu süzelim ve tenceremize ilave edelim.
Karıştıralım ve patateslerigeçecek kadar sıcak su koyalım.
Tuzunu ve karabiberini ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
Patatesler yumuşayınca yemeğimiz servise hazır......Afiyet olsun..

(Patatesleri kontrol edelim çok fazla yumuşayıp dağılmasın)

ROKALI CİĞER KAVURMA

filizceyemekler

Malzemeler

1 kg kuşbaşı ciğer

1 dal pırasa

3 diş sarımsak

bir tutam dere otu ve maydonoz

2 adet yeşil köy biberi

3-4 adet küçük domates

bir tutam roka yaprağı

zeytinyağ

deniz tuzu

karabiber ve isot 

çok az su

Yapılışı

Pırasa, yeşil köy biberi ve sarımsakları ayıklayıp ince ince doğrayalım.

Biraz zeytinyağ koyduğumuz tavada pırasa ve sarımsağı kavuralım.

Yeşil köy biberlerini ekleyip biraz daha kavuralım.

Ciğerlerimizi de ilave edip ciğerlerin rengi kahverengi olana kadar kavuralım.

Domatesleri dörte bölüp kabuklarıyla birlikte tavamıza alalım.

Çok az su ilave edip ciğerlerimizi pişirmeye devam edelim.

Ciğerlerin içinin pişip pişmediğini kontrol edelim. Çok fazla kavurursak kurur.

Maydonoz ve dereotunu karabiberini ilave edelim. Tuzunu en son ekelim.

Rokaları yıkayıp kurutalım ve elimizle yada bıçakla doğrayalım.

Servis tabağımıza önce rokaları üzerine kavurduğumuz ciğerleri koyalım,

dereotu ve domateslerle süsleyelim. İsotu üzerine serpiştirelim.

Ciğer kavurmamız hazır afiyet olsun....