ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

Zeytinyağlı yemekleri sevmeyen varmıdır bilmem ama ben ve eşim bayılıyoruz.

Bir trakyalı olarak annemin mutfağında zeytinyağlı yemek pek olmazdı.

Yani soğuk yemek yenmezdi, yemekler sıcak olmalıydı.

Evlendikten sonra yemek yapmayı öğrendim. 

Dergilerden, kitaplardan deneyerek bir şeyler yaptım.

Eşimin çok sevmesi de benim daha çok yapmama bir nedendir.

Barcelona'da bizim biberlerimiz gibi küçük dolmalık biber yok.

Ya da ben rastlamadım. Geçen gün markette yuvarlak tombul kabakları

görünce zeytinyağlı yaparım diye aldım. 

Yaptım bakalım nasıl olmuş...

Malzemeler

5 adet girit kabağı

1 cup pirinç (ikea nescafe fincanı)

2 adet soğan

1 paket dolmalık fıstık

yarım paket kuş üzümü

2 adet domates

bir tutam maydonoz

1 cupdan az sıcak su (iç pilav için)

karabiber

kuru nane

tuz

şeker

2 yemek kaşığı tarçın

1 çay bardağı zeytinyağ

1 adet limon suyu

sıcak su (kabakların üzerine)

Yapılışı

Kabaklarımızın içini çay kaşığı ile dikkatlice çıkaralım.

Pirinçlerimizi güzelce yıkayalım.

Kuş üzümlerimizi bir kasede suyun içinde bekletelim.

Soğanımızı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında biraz kavuralım.

Dolmalık fıstıklarımızı da katıp hafif pembeleşince pirinçlerimizi ilave edelim.

Domatesimizi de küp küp doğrayalım. 

Kavrulmuş pirinçlerimize domateslerimizi ekleyelim.

Kuş üzümlerimizi yıkayıp harcımıza ekleyelim.

Tuzumuzu, 3-4 kesme şekerimizi, kuru nane, tarçın ve karabiberimizi,

1 cuptan az sıcak suyumuzu da ekleyip pilav harcımızı diri kalacak

şekilde pişirelim.

Suyunu çekince kıydığımız maydonozumuzu karıştıralım.

(Dereotu bulamadığım için ben koyamadım, ama siz mutlaka dereotu ekleyin)

İçini oyduğumuz kabaklarımıza pilav harcımızı dolduralım.

Kestiğimiz kapakları üzerine kapatalım.

Tenceremize kabaklarımızı dizelim.

Üzerine sıcak su ve biraz zeytinyağ, tuz,şeker,limon suyu

karışımını ilave edelim ve kısık ateşte kabaklarımız

yumuşayana kadar yemeğimizi pişirelim.

Kabaklarımız pişince kendi tenceresinde soğuyana kadar bekletelim.

Zeytinyağlı yemekler kendi tenceresinde soğuyana kadar 

bekletilirse daha lezzetli oluyor.

Dinlenmiş kabaklarımızı servis tabağına alalım ve afiyet olsun...