KIYMALI BARBUNYA

filizceyemekler

Barbunyayı hep zeytinyağlı yapmışımdır. Kıymalısını ne yedim ne de daha önce

yaptım. Geçen ay kıymalısını denemek istedim. Pazardan aldığım taze barbunyalar

da gözüme çok güzel geldi ve yapmaya karar verdim.

Yaptığım gün teyzemlerde misafirliğe gelmişlerdi. Kıymalı barbunya onlara da
kısmetmiş. Hep birlikte yedik ve herkes çok beğendi. Tabi ben de ilk defa
yaptığım yemeğimin beğenilmesinden dolayı çok mutlu oldum...

Siz hiç kıymalı barbunya denediz mi???

Malzemeler

1 kg taze barbunya

1 soğan

2 diş sarımsak

1-2 havuç

1 orta boy patates

250 gr kıyma

sıvıyağ (kıyma olduğu için az bir miktar)

1yemek  kaşığı tat köy domates-biber salçası

tuz, 1-2 kesme şeker

sıcak su

Yapılışı

Öncelikle barbunyaları siyah suyu çıkması için biraz haşlayalım.

Siyah suyunu süzelim. Diğer tarafta soğanlarımızı ince ince doğrayalım.

Bir tencereye sıvıyağı, soğanı ve kıymayı alıp biraz kavuralım.

Havuçları yarım ay şeklinde doğrayalım. Kavrulmuş kıymaya havuçları

ilave edelim. Salçayı ve kıyılmış sarımsağı da ilave edip kavuralım.

Biraz haşlanmış barbunyaları sudan geçirelim ve diğer malzemelere 

ekleyelim. Sıcak suyu,tuzunu ve kesme şekeri de ilave edip tenceremizin 

kapağını kapatalım. Bir süre sonra küp küp doğradığımız patatesleri de ekleyelim.

Patatesler daha çabuk pişeceği için daha geç ilave edelim.

Kısık ateşte barbunyalar pişene kadar yemeğimizi pişirelim.

Afiyet olsun.....

ZEYTİNYAĞLI BAMYA YEMEĞİ

filizceyemekler

Sevdiğim bir yemektir ama ayıklaması biraz zor geldiği için çok sık

yapmadığım bir yemektir. Ekşili ekşili ooo nefis oldu.......

Malzemeler

Yarım kg bamya

1 soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 orta boy domates

2 limon

2-3 kesme şeker

zeytinyağ

Yapılışı

Bamyaların tepelerini güzelce ayıklayalım ve 1 limonlu suda biraz bekletip,

yıkayalım. Diğer tarafta soğan küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavuralım.

Domateside küçük küçük doğrayalım veya rondodan geçirelim.

Yıkadığımız bamyaları soğanlara ilave edip biraz karıştıralım.

Domatesleri tencereye ilave edelim. Tuzunu,şekerini ve 1 limon suyununu da
katalım. Pişmeye bırakalım, Ben su ilave etmiyorum domatesin suyu gayet
iyi geliyor.Bir süre sonra kıyılmış sarımsakları da ilave edelim.
Bamya çabuk pişer,kontrol edip ocağı kapatalım.

Bamya yemeğimiz hazır, limon dilimleri ile süsleyip servis edebiliriz:))

SARI MERCİMEK ÇORBASI

filizceyemekler

Bu sabah arkadaşım Demet tweet atıp "sarı mercimek çorbasını nasıl
yaptığımı sordu. " Ben de kısaca anlattım ve benim de aklıma düşürdü.
Ben de bugün sarı mercimek çorbası yapmak istedim ve kolları sıvayıp
mutfağa girdim.

Ben aşağıda verdiğim tarifteki gibi yapıyorum, ya siz nasıl yapıyorsunuz???

Malzemeler
1 su bardağı sarı mercimek
yarım su bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
tuz, zeytinyağ,
karabiber, nane veya kıyılmış maydonoz,
tabiiki su

Yapılışı
Önce mercimeği 1-2 su yıkayalım. Soğanları ince ince doğrayalım.
Bir tencereye mercimek, soğan, ince bulguru ve suyu koyalım. Tuzunu
karabiberini ve yağını ilave edip kaynamaya bırakalım.
Çorba iyice pişene kadar kaynatalım. İsteğe göre blendardan
geçirebilirsiniz, ben çok az geçirdim biraz taneli daha çok seviyoruz.

Servise hazır olunca üzerine yarım limon suyu ilave edebilirsiniz.
Ayrı bir yerde istenirse tereyağ nane yakılıp üzerine dökülebilir 
yada ince kıyılmış maydonoz ile de servis yapabliriz...
Afiyet olsun....:))

ZEYTİNLİ KAHVALTI SOSLU RULO KURABİYE

filizceyemekler

Bu gün yağmurlu ve kapalı bir hava olunca bir şey yapmak veya evden
çıkmak istemedim. Çocukları okula gönderip kahvaltımı yaptım ve
aldım çayımı elime ve gectim tvnin karşısına..Bir süre sonra çocuklar
okuldan gelince yesinler diye kek ve kuabiye yapayım dedim.

Geçtim mutfağımın başına….
Daha önce çok yaptığım ve Kaan’nın çok sevdiği tuzlu kurabiyeyi yapmaya
başladım. Geçen gün ŞOK marketten aldığım zeytinli kahvaltılık sosu kullanmak 
istedim. Zeytinli ve çemenli bir sos, Hamuruna sürüp rulo yaptım………
neyse tarifi vereyim artık…..

Malzemeler
150 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay  bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker (ben 2 tk.pudra şekeri kullandım,tozşekerim bitmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurta (sarısı hamura-akı üzerine)
1 kabartma tozu
susam veya çörekotu

4 su bardağı un

Yapılışı

Hamuru yapacağımız kapa unu eleyelim, margarini,sıvıyağı,yoğurdu,şekeri,tuzu,
mahlepi,yumurta sarısını,kabartma tozunu koyup iyice yoğuralım. Hamur kulak
memesi yumuşaklığındave elastik olana kadar yoğurmaya devam edelim.
Unlanmış tezgahın üzerine alalım, birkaçbezeye ayırıp merdane ile dikdörtgen
şeklinde açalım. Hamur çok ince açılmamalı.Hamurun üzerine kahvaltılık sosu
sürüp rulo şeklinde yuvarlayalım, sonra elimizlede biraz yuvarlayıp
keselim.Küçük kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlı kağıt
serilmiş fırın tepsisinedizelim. Diğer bezeleri de açıp kurabiye kalıplarıyla
şekillendirip aynı şekilde yumurta akına ve susama batırıp tepsiye dizelim.
175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim.
Afiyet olsun…

YEŞİL KEK (PUDİNGLİ)

filizceyemekler

filizceyemekler

CARTED’OR Antepfıstıklı pudingini deneyerek kek yapmak istedim.

Kurabiyeler için fırın zaten ısınmıştı ardından da kek yapmak çok kolay oldu:)

Pudingleri kullanarak renkli ve pratik kekler yapmayı seviyorum.

Malzemeler

1 paket careted’or antepfıstıklı puding

3 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1  paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı süt

2 su bardağı un

üzeri için pudra şekeri

Antep fıstığı (evde olmadığı için kullanamadım)

1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpalım, pudingi,sıvıyağı,sütü,kabartma tozu ve

vanilyayı ilave edip iyice çırpalım. Unu eleyerek çırpmaya devam edelim.

Bütün malzemeler birbirine karişinca yağladığımız kek kalıbına hamur

karışımını döküp,175 derece ısınmış fırında 35 dk. pişirelim.

Kürdanla kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiştir.

Biraz dinlendirip kalıptan çıkaralım üzerine pudra şekeri ve antepfıstığı

serpiştirelim… Afiyet olsun……

GAZOZ TATLISI

filizceyemekler

Grup üyelerimizden Zeynep Aydın Keskin'in tarifini bizlerle paylaştığı için 

çok teşekkürler....

Gazoz Tatlısı
Malzemeler:

1 subardağı gazoz
1adet yumurta
yarım paket yaş maya
aldığı kadar un
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. 

Elde edilen hamuru ince açıp yağlanır ve rulo yapılır. 3 cm kalınlığında keserek
yanları üste gelecek şekilde tepsiye dizilir. 20 dk dinlerdirdikten sonra orta
ısıdaki fırında pişirilip soğumaya bırakılır.

Şerbeti:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker koyup15 dak. Kaynatalır. Bir kaç damla limon sıkılıp altı 

kapatılır. 10 dak. sonra şurubumuzu tepsiye döküp şerbetin çekmesi beklenir.

ÇOBAN SALATA

filizceyemekler

Desenize çoban salatayı kim sevmez???  Hem pratik hem hayat kurtarıcı...
herkesin çok çabuk yapabileceği ve her sofrada her zaman olabilecek bir salata...


Malzemeler
3 adet pembe domates  (bayramda köye gittiğimde dayımın verdiği domatesler)
3 çengelköy bademi
1 küçük beyaz soğan
bir tutam maydonoz
nar ekşisi
zeytinyağ

Yapılışı
Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
Salatalıkları ortadan ikiye kesip doğrayalım. Soğanı jülyen
olarak doğrayalım.Maydonozu da ince ince kıyalım ve
bütün malzemeleri salata tabağında karıştıralım.
Nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını karıştırıp salatamızla karıştıralım.
Salatamız servise hazır afiyet olsun....

ALFREDO SOSLU KELEBEK MAKARNA

filizceyemekler

Makarnayı çok severim. Değişik soslarla veya sadece beyaz peynirli bile
çok nefis oluyor.

Büyük oğlum da bu aralar makarnayı sevmeye  hatta kendi yapmaya başladı.
İnternetten alfredo sosunu bulmuş ve denedi...
Çok pratik ve bir o kadar lezzetli.......deneyelim mi.??

Malzemeler
1 paket kelebek makarna
1 paket krema (200 ml)
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı rende kaşar
Parmesan peynir

Yapılışı
Kelebek makarnayı bir tencere sıcak suda 10 dk. haşlayıp süzelim.
Diğer tarafta bir sos tenceresinde tereyağı eritip, ezdiğimiz sarımsakları
katalım ve kremayı ilave edip karıştıralım. Daha sonra kaşar rendesini ilave edip
tuz ve karabiber katalım.Sosumuz hazır...

Servis tabağına makarnamızı ve üzerine sosumuzu ilave edelim. İstenirse üzerine
parmesan peyniri serpiştirelim...
Afiyet olsun...:)

LİMONATA

filizceyemekler

Buz gibi limonata
Naneli limonata:))buuzzz gibi:)))

Limonata tarifi...

4 adet limonu dörde kesip bir kaba koyuyoruz,
üzerine 2 su bardağı toz seker döküyoruz, 
limon ve seker 4-5 saat birlikte dinleniyorlar:) (Bir gün de bekleyebilir)
daha sonra limonları elimizde sıkıyoruz süzgeç ile süzüyoruz, 
1 bardak sıcak su ile şekeri iyice eritiyoruz,
4 limonun suyunu ayrı bir yerde sıkıp,şekerli limon suyuna ilave ediyoruz.
Bu karışım yaklaşık yarım sürahi kadar oluyor,sürahinin kalanını da soğuk 
su ile doldurup icine birkaç yaprak nane yaprağı koyup buzdolabına 
kaldırıyoruz.Ertesi gün bardak bardak buz gibi iciyoruz:)) 
buz ile daha güzel oluyor...tadı eksi gelirse su ve seker ilave edebilirsiniz:))
afiyet olsun....

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

filizceyemekler

Arkadaşım,komşum Hande Beyza'nın Bodrum'da denediği tarifi bizlerle 
paylaştığı için çok teşekkürler...

Kabak Çiçeği Dolması

1 bardak pirinç için 1 baş soğanı zeytinyağında kavuruyoruz, pirinci de
ilave ediyoruz, tuz, karabiber, tatlı kırmızıbiber ve biraz da pul biber ekleyip 
kavurmaya devam ediyoruz..Sonra 1 iri diş sarmısak,1/3 demet nane, 
maydonoz ve dereotunu kıyıyoruz,1 domates rendesini ocağın altını kapatmaya 
yakın ekleyip, şöyle bir karıştırıp ocağı kapatıyoruz..otlar ölmesin diye fazla 
pişirmiyoruz.

İç pilav tarifi böyle...
Bu iç pilavda, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yeni bahar falan yok..
Burada püf noktası kabak çiçeği..
Kabak çiçeklerini sabah erken saatlerde açıkken almak gerekiyor.. 
Çünkü çiçekler ilerleyen saatlerde kapanıyor ve içlerini doldurmak çok zorlaşıyor, 
Bu içle çiçekleri doldurup, uçlarını şöyle bir katlıyorsun, tencereye dizip 
kaynadıktan sonra kısık ateşte 45dk kadar pişiriyorsun....yırtılıveriyorlar..

Artan iç pilava da biraz su ilave edip pişirdim, o da nefis bir Bodrum risotto oldu, 
tavsiye ederim:)))

TAZE FASULYELİ PİLAV (DİBLE)

Geçen pazar günü taze fasulye ayıklayıp zeytinyağlı yapacaktım ama bir anda

fikir değiştirip fasulyeli pilav yapmaya karar verdim. Çünkü sevdiğimiz bir lezzet 

ve çocuklarında sebzeyi bu şekilde yemeye hiç itirazları olmuyor. Ayrıca kayın-

validemde birkaç kere yemiş ve çok beğenmiştim, onun gibi oldu mu bilmem 

eşim beğendi...:))

Domatesli pilav havası da var ani....:))

Dible bir Karadeniz yemeği ve pirinç miktarı daha az oluyormuş ama benim

yaptığım taze fasulyeli pilav oldu ama olsun çok güzelll olduuuu.....:))

Yapım aşaması bir kaç evreden oluşuyor şimdi başlayalım isterseniz....

Malzemeler

500 gr taze fasulye

3 büyük domates

1 soğan

tuz,karabiber

biraz zeytinyağ

3 kesme şeker

2 kupa osmancık pirinç 

biraz tereyağ

2,5 kupa sıcak su

Yapılışı

Taze fasulyeleri güzelce ayıklayalım, soğanı  ve domatesi rondodan geçirelim. 

Teflon tencereye zeytinyağını,soğanı,domatesi ve küçük küçük doğradığımız 

taze fasulyeleri  ve tuzu, karabiberi, 3 kesme şekeri  ekleyip kavuralım.

Domatesin suyu ile fasulyeleri pişmeye bırakalım. (Kısık ateşte lütfen)

Pişince resimde görüldüğü gibi ayrı bir yere alalım. 

filizceyemekler

Pilav için : Pirinci, suda fasulyeler pişene kadar bekletip, beyaz suyu gidene 

kadar iyice yıkayalım. Fasulyeleri çıkarttığımız teflon tencerede pirinci tereyağ 

ile kavuralım. 

filizceyemekler

Pirinç tıkır tıkır edene kadar güzelce kavuralım. Sonra 2 kupa olan taze fasulye
karışımını ilave edip kavurmaya devam edelim. Yine tuzunu ilave edelim.
(Tuza dikkat edelim fasulyelere de koymuştuk)

filizceyemekler

Kavrulan pirince 2.5 kupa (resimde görülen) sıcak su ilave edip, ocağı kısalım.
Suyunu çekene kadar pişirelim. Sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakalım.

filizceyemekler

filizceyemekler

Taze fasulyeli pilavımız servise hazır. Ayran veya cacıkla sunuma hazırlayalım....
Üzerine karabiber çok yakışıyor, tavsiye edilir  :)
Afiyet olsun........

BEYAZ ÇİKOLATALI BROWNİ

Pazar günü bir arkadaşımdan aldığım browni tarifini oğlum Kaan'la birlikte deneyelim 
dedik. Çünkü çok beğenmişti ve kendi de yapım aşamasını görmek istedi..

Tüm malzemeleri tartıda tartarak ayarladık biraz oyalayıcı oldu ama sonuç harika....

Ben şekerini biraz fazla buldum bir dahaki yapışımda daha az kullanacağım. 

İlk denemede ölçülere sadık kalalım dedim....

Ve inanmazsınız hepsini bir akşamda yedikkk...:))

Yoğun tat sevenlere tavsiye edilir......
Sizleri Browni serüveniyle  başbaşa bırakıyorum...:))

filizceyemekler

filizceyemekler

filizceyemekler

filizceyemekler

filizceyemekler

filizceyemekler

Beyaz çikolatalı browni..(ben yaptım, yoğun bir tat)

Malzemeler 
250 gr. tereyağ
250 gr. siyah bitter çikolata,
232 gr un
270 gr şeker
3 adet yumurta
150 gr. beyaz çikolata

Yapılışı:
Tereyağını bir tencereye alıp ocağın üzerinde karıştırarak eritip,içine bitter 
çikolatayı ekliyoruz, Başka bir yerde yumurta ve şekeri 15 dakika 
çırpıyoruz.  Eritilen çikolata ve terayağı yumurtaya yavaş yavaş ilave 
ediyoruz, unu da ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz. Kalıbının içine yağlı kağıt 
koyuyoruz, küp doğranmış beyaz çikolatayı karışımın içine spatula yardımıyla 
karıştırıyoruz, 175 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz. Beyaz çikolataları 
yerleştirirken erimemesine dikkat ediyoruz.Fırından çıkınca biraz 
yumuşak görüncektir. Biraz soğuyunca buzdolabına kaldırın,
1-2 saat sonra dilimleyip dondurma ile servis yapabirsiniz....Afiyet olsun...
*Ben kare borcam kullandım tam iyi oldu.

LİMONLU CHEESE KEK

filizceyemekler

Kardeşim Nagihan'ın yaptığı limonlu cheese keki.....paylaşmak istedim:)

Limonlu Cheese KekTarifi:
Malzemeler:

2 paket eti burçak bisküvi
125 gr tereyağı
400 gram labne peyniri
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yumurta
1 çay bardağı krema

Sos için:
2 su bardağı su
2 limonun suyu ve rendesi
2 kaşık şeker
2 kaşık mısır nişastası

Yapılışı:
Bisküviler rondoda un haline getirilir,üzerine ermiş tereyağ dökülüp
iyice karıştırılır. 20-26 cm kelepçeli kalıbın altına elle bastırılarak serilir.
buzdolabına soğuması için konulur.Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır,
üzerine labne peyniri,krema,mısır nişastası konur ve çırpılır.dolapta soğuyan
bisküvili kalıbın üzerine bu karışım dökülür.Önceden ısıtılmış 150 derecelik
fırında 50 dk kadar pişirirlir.

Soğuduktan sonra hazırlanan sos üzerine dökülür..Sos için her türlü sos yapılabilir,limonlu,vişneli,çilekli..arzuya göre hazırlanabilir.
Ben limonlu tarifi kendime göre uydurup yaptım..farklı alternatifler yapılabilir.

Afiyet Olsun :)
NAGİHAN YİĞİT

TAVUKLU PİLAV

filizceyemekler

Selam arkadaşlar, uzun zamandır sizlerle birşeyler paylaşamadım.
Yazın sıcaklığından mı?çocukların isteklerinden mi ? bilemiyorum
bilgisayarı açıp yaptıklarımı yüklemeye zaman bulamıyorum.

Bu tarifimi bu gün yapmadım ama şimdi paylaşmak istedim.
Yiğit'in arkadaşları bizde her zaman toplanır birlikte oynarlar.
Bende onların seveceği tavuklu pilav yapmıştım,

Yiğit tavuklu pilava (Amin Pilavı) der ve çok sever.

Mevlütlerde yapıldığı için bu ismi takti:))

Malzemeler

Tavuk suyu için:

1 Tabak tavuk pirzolası (büyük)

1 soğan

1 havuç

1 parça limon dilimi

1 adet kesme şeker ve biraz tuz

5-6 su bardağı su

Pilav için:

2 su bardağı pirinç

4 su bardağı tavuk suyu

tuz,karabiber ve biraz tereyağ

Yapılışı

Tavuk suyu için : Tavuk pirzolaları ve diğer malzemeler büyük bir tencereye konur ve tavuklar pişene kadar kaynatılır.Tavuklar pişince ayrı bir yere ayrılır ve soğuyunca pilava ilave edilmek üzere didiklenir. Tavuk suyu da süzülüp hazırlanır.

Pilav için: Pirinçler bol su ile iyice yıkanır.(Beyaz suyu gidene kadar iyice yıkanır ve süzdürülür.) Teflon bir tencerede önce tereyağ eritilir.(tereyağı damak tadınıza göre ayarlayın)Pirinçler ilave edilip iyice kavrulur. Daha sonra didiklediğimiz tavuk parçaları da katılıp biraz daha kavrulur ve 4 su bardağı tavuk suyu ilave edilir,tuz ve karabiberle tatlandırıp ocağın altı kısılır. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken pilav ayrı bir yere alınır demlenmeye bırakılır. (Ben tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatıyorum, sonra büyükçe bir sofra bezine sarıp öyle demlendiriyorum. Anne usulü:)) 

Afiyet olsun....

ERİK SUYU

filizceyemekler

filizceyemekler

Yaz sıcağında buz gibi erik suyu iyi gider dedim ve yaptım……

Gerçi komşumuz Küçük Berke kendi bahçesinden topladığı erikleri getirmeseydi

pek aklıma gelmezdi de..:)

Çok şekerdi ama,  kocaman bir kase erik getirip bahçe eriği

size teşekkür etmek için getirdim deyince….

Oğlum Yiğidi okula götürürken bazen Berke’yi de alıp arabamla okula götürdüğüm

için bana teşekkür etmek istemiş..

Güzel değilmi….

Malzemeler ve Yapılışı

Sanırım 2 kg sarı erik

2 bardak toz şeker

1 tarçın kabuğu

biraz karanfil

Ben büyük bir tencerede kaynattım, eriklerin üstüne geçecek

kadar su ile doldurdum ve kaynamaya bıraktım.

Erikler yumuşayıp dağılana kadar kaynattım. Tencerede biraz soğuyunca,

süzgeçten geçirdim ve cam şişeleredoldurdum. Üç şise erik suyum oldu…..

Sonra buzdolabına…Servis yaparken buz ile servis yaptım ve içimi çok lezzetli olmuştu….

Teşekkürler Berke….:)